Желе от конфитюр: прости рецепти - как да направите желе от конфитюр във форми и да го приготвите за зимата

Кое сладко да изберете

За приготвяне на желе е подходящ препарат от абсолютно всякакви плодове. Основното е съдържанието на бурканите да не е захаросано, ферментирало или да има плесен на повърхността.

Ако конфитюрът е бил смлян, тоест плодовете в него са били натрошени, тогава за приготвяне на желето ще ви трябва допълнително фино сито или парче марля.

Най-популярните препарати за приготвяне на желе са тези, направени от череши, касис, цариградско грозде и малини. Те имат ярък богат вкус.

Технологията на приготвяне на всички десерти със сладко е приблизително еднаква: сладкото се разрежда с вода, плодовата напитка се вари 5-10 минути и след това се добавя желиращ агент. Горещата сладка маса се изсипва в малки пластмасови чашки, силиконови формички или купички. В зависимост от това с какво точно е сгъстено желето, ще зависи мястото, където десертът се съхранява преди сервиране. Например, желето на базата на желатин трябва да се съхранява в хладилник, тъй като става течно при стайна температура. Но пектинът и агар-агарът могат перфектно да запазят формата на желе дори без студ.

Рецепти за желе във форми

От сладко от касис с желатин

Чаша сладко от касис (може и сладко от червени горски плодове) се разрежда в 3 чаши вода. Ако самото сладко не е много сладко, тогава количеството му може да се увеличи. Като се има предвид, че желатинът ще бъде добавен към плодовата напитка, основата на желето трябва да се окаже доста сладка.

Желатинът се разрежда в отделен съд. За целта прахът (5 препълнени супени лъжици) се залива с чаша преварена и задължително предварително охладена вода. Съставките се смесват и се оставят да набъбнат за 15-20 минути.

По това време сладкото вече е напълно разтворено във водата. Плодовата напитка се поставя на огъня и се вари 5 минути. След това огънят се намалява и набъбналият желиращ компонент се въвежда в горещата течност. Разбъркайте енергично, докато желатинът се разтвори напълно. Но най-важното е да предотвратите повторното кипене на течността, в противен случай желето няма да може да „замръзне“.

На последния етап масата се филтрира. Най-добре е да прекарате желираната смес през тензух. Това ще помогне да се отървете от малки части от плодове и зърна от желатин, които не са имали време да се разпръснат.

Пречистеният сироп се налива във формички и се поставя в хладилник преди сервиране. След 5-6 часа вкусният десерт от касис е готов!

Пример за приготвяне на прясно желе от касис Тук.

Каналът „Вкусно“ предлага да приготвите желатиново желе от сладко с червено вино

Черешово желе върху агар-агар

Основата от сладко и вода се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, в съотношение 1:3.

Плодовата напитка веднага се прецежда през цедка. Тъй като черешите са доста големи плодове, използването на марля не е необходимо.

Сиропът без плодове се вари 5 минути на среден огън и след това се добавя прах от агар-агар. За даден обем течност се нуждаете от 1,5 супени лъжици. Изсипете пудрата постепенно, на тънка „струя“, като не позволявате да се слепва в сладката основа.

След като цялото количество желиращ компонент е в тигана, започва обратното броене. Не можете да готвите желе с агар-агар повече от 5 минути!

След изключване на котлона горещото желе се изсипва във форми и се оставя да изстине на стайна температура.

Вкусно прясно желе от череши предлага за приготвяне каналът „Рецептите на баба Ема“

Малиново желе с пектин

За тази рецепта трябва да използвате чист пектин на прах. Съставите за желиране като "Zhelfix" или "Quittin" съдържат доста голямо количество лимонена киселина. Десертът може да се окаже прекалено кисел.

Така че, за да приготвите желето, вземете сладко от малини (1/2 чаша) и вода (1,5 чаши). Продуктите се смесват, а получената плодова напитка се прецежда. Ароматната течност се вари 5 минути, добавя се щипка лимонена киселина и се вари още минута. Изключете котлона за 20 минути, за да оставите масата леко да се охлади.

Пектинът (1 чаена лъжичка) се смесва с 2 малки лъжици захар.Това е необходимо, за да не се слепи прахът, когато се добави към горещи плодови напитки.

След добавяне на пектиновия набухвател съдът се връща на котлона и се загрява бавно. Основното тук е да доведете сместа до кипене. Варенето повече от 2 минути е неприемливо. Най-добре е да държите десерта на котлона 30 секунди след като заври.

Пектиновото желе също може да се "втвърди" при стайна температура, но все пак е препоръчително да го поставите в хладилника за няколко часа, за да ускорите процеса на втвърдяване.

Конфитюр желе в буркани за зимата

Обикновено зимните желирани заготовки се приготвят от пресни плодове и сок, но вариантът с използване на сладко също е подходящ. Технологията на приготвяне по принцип не се различава от приготвянето на желе във форми, но има някои нюанси:

• По-добре е да не използвате желатин за приготвяне, тъй като когато продуктът се нагрее над 100 ºС, желатинът губи свойствата си, а подготовката за зимата включва използването на високи температури за по-дълго съхранение.
• Когато избирате контейнери за препарати, трябва да обмислите възможността за сервиране на готовото ястие на масата. Ако желето ще бъде извадено от буркана с лъжица и красивата му форма не е важна, тогава можете да използвате всеки стъклен съд. Ако планирате да поддържате формата на желето, тогава бурканите трябва да са широки и ниски. Също така е желателно да няма стеснения в горната част. Идеалният вариант са двестаграмови стъклени чаши с капачка на винт!

Желе от цариградско грозде с пектин

Половинлитров буркан сладко се разрежда в два литра вода, като при необходимост се добавя захар. Плодовата напитка трябва да е много сладка, но не приятна. Течността незабавно се филтрира, като се отърват от целите плодове и плодовете.

Сладката маса се вари четвърт час, след което се добавя прах от лимонена киселина (0,5 чаена лъжичка), разредена във вода. Оставете плодовата напитка отново да заври и изключете котлона.

Пектин, 2 супени лъжици, смесен с 4 супени лъжици кристална захар. Получената смес се добавя към леко охладената плодова напитка. При старателно разбъркване на желираната заготовка съдът с продуктите се връща на котлона. Щом сместа заври започва обратното броене. 1-2 минути и желето е сварено!

Веднага се изсипва в подготвени стерилни буркани. Препоръчително е съдът да е горещ - това минимизира навлизането на микроби. Горната част на детайла се завинтва с попарени капаци. След един ден престой под топло одеяло, бурканите се изпращат на място за постоянно съхранение.

Не по-малко популярно е прясното желе от цариградско грозде. Инструкции тук.

От сладко от ябълки върху агар-агар

Конфитюрът от ябълки се разрежда във вода според указанията на предишната рецепта. Прецедете плодовия сок през цедка с марля, тъй като ябълковият сок съдържа много утайка. Пречистената сладка основа се вари 25 минути.

Една и половина супени лъжици агар-агар постепенно се въвеждат в плодовата напитка, като не се забравя постоянно да се разбърква съдържанието на тигана. Варенето след кипене продължава не повече от 3 минути. Готовото желе от сладкото се опакова в буркани. Заготовката се покрива с топла кърпа и се оставя за един ден.

Малиново-ябълков десерт от пресни плодове може да се приготви с помощта на рецепта нашия сайт.

Как да съхранявате десерт с конфитюр

Желето във форми се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни, а зимните препарати, при условие че бурканите и капачките са стерилни, не повече от една година. Съхранявайте буркани със заготовки в мазето или под земята, където е хладно и тъмно.