Ментово желе - десерт за гастрономи

Заслужава да се отбележи, че ментовото желе в естествената си форма изобщо не е зелено, а жълтеникаво-кафяво, в зависимост от концентрацията на мента и лимон. Но това може лесно да се поправи с тъмнозелена боя за храна.

Както и да е, ментовото желе ще се получи страхотно, въпреки външния си вид, ако следвате следната рецепта:

• 300 грама прясна мента;
• 0,7 литра вода;
• 0,5 кг захар;
• 2 лимона;
• 25 г желатин.

Поставете ментата в купа с вода и изплакнете обилно. Ако по стъблата има пясък и прах, те ще се утаят на дъното.

Разклатете ментата и я накъсайте с ръце.

Нарежете лимона, заедно с кората, на филийки.

Сварете вода в тенджера и добавете мента и лимон към врящата вода. Намалете котлона леко и варете джоджена за 7-10 минути, след което свалете тенджерата от котлона и оставете да кисне 6-8 часа.

Отцедете ментовата запарка и я прецедете добре. Изстискайте ментата и лимона до капка.

Изсипете отделно 200 грама от бульона и разредете в него желатина, както е посочено в инструкциите на опаковката. Сложете останалия бульон на котлона, добавете захарта и оставете да къкри на много слаб огън.

Отстранете пяната и разбъркайте. Първоначално пяната ще бъде мръсно сива и трябва да се изхвърли.Но когато стане розово-жълт може да свалите тенджерата от котлона и да разбъркате с размития желатин.

Изсипете горещо ментово желе в малки бурканчета и навийте.

Няма нужда да пастьоризирате желето, то вече стои достатъчно добре. Съхранявайте го в хладилник, заедно с ментов сироп, и до следващия сезон на ментата, можете да сте спокойни.

Гледайте видеоклипа как да направите сладко от мента за зимата: