Желе от бяло касис: рецепти - как да направите желе от касис от бели плодове във форми и за зимата

Подготовка на плодовете

Касисът се бере, докато узрее, като плодовете се берат директно от клоните. След като реколтата се прибере у дома, плодовете се освобождават от дръжките. Не трябва да правите това преди, в противен случай плодовете ще се разпространят или ще пуснат сок.

Касисът се прехвърля в гевгир и се потапя в съд с вода. Чрез разбъркване на плодовете във вода с лъжица или ръка, прахът и други замърсявания се измиват от повърхността на плодовете.

Чистите плодове се изваждат от водата и се пресяват. Не е необходимо да чакате касисът да изсъхне напълно, достатъчни са 15-20 минути.

Рецепти за желе

Без желиращи добавки

Самият касис има естествен пектин, който може да направи всеки препарат гъст.Следователно за тази рецепта ще ви трябват само естествени съставки: захар (1,3 килограма), бяло френско грозде (1 килограм) и 50 милилитра чиста вода.

Плодовете се нареждат в тава, за предпочитане с широко дъно. Добавете вода и покрийте съда плътно с капак. Това условие е задължително, тъй като плодовете трябва да изпарят и да се спукат. Поставете тигана на най-слабия котлон и загрейте за 5-10 минути. Разбъркайте два-три пъти бялото френско грозде.

Плодовете с омекотена кожа се хвърлят върху метално сито с фина мрежа и след това веднага се смилат с помощта на дървен пестик или лъжица. Получената торта се използва за приготвяне на компот или желе, а пречистеното пюре се овкусява със захар.

Варете желирания десерт на тих огън при непрекъснато бъркане. В никакъв случай не трябва да се допуска залепване на горската маса по дъното на тигана. Веднага след като сокът от горски плодове и захарта кипнат 1,5 пъти, изключете котлона и изсипете желето в предварително приготвени буркани. стерилизирани.

На базата на агар-агар на прах

Плодовете се приготвят, както е описано по-горе. Плодовете се прекарват през сокоизстисквачка или сокът от касис се изцежда с помощта на сокоизстисквачка на пара. За всеки пълен литър пресен сок вземете 800 грама захар. След като комбинирате основните съставки заедно, поставете сместа на среден огън. След като захарта се разтвори напълно, течността трябва да стане бистра.

Супена лъжица агар-агар на прах се смесва с чаена лъжичка захар. Това е необходимо, за да не стане агар-агарът на бучки. Рехавата маса се въвежда постепенно, като непрекъснато се работи с лъжица. Веднага щом сладката основа заври, започва обратното броене. Гответе желето с агар-агар за не повече от 5 минути, в противен случай желиращото вещество ще загуби всичките си свойства.

Готовото желе от касис се насипва в горещи сухи буркани и веднага се затварят с капаци.

Ако желето не е приготвено за зимна консумация, тогава горещият състав се излива във форми. Това могат да бъдат оформени силиконови съдове или форми за мъфини. За да сте сигурни, че готовото желе напуска добре ръбовете на формата, използвайте рафинирано растително масло. Покрийте повърхността с минимален слой мазнина с помощта на памучен тампон или чиста гъба.

С желатин

Първо накиснете праха (30 грама) в охладена преварена вода (100 милилитра). Водата трябва да се вари, тъй като след добавяне на разтвора към ягодовата маса последващото кипене не е допустимо.

Плодовете на бялото френско грозде (1 килограм) се бланшират с добавяне на 100 милилитра вода за 10 минути. Нежната кора на повечето плодове ще се спука през това време и това е нормално. Основното нещо е да не забравяте непрекъснато да разбърквате плодовете по време на бланширане, така че да не залепват на дъното на съда за готвене. Нагряването на горелката трябва да е минимално.

Омекналите плодове се смилат през метална цедка. Добавете 1 килограм захар към пюрето от горски плодове. За да се разпръсне по-бързо, работете постоянно с дървена шпатула или лъжица.

Поставете хомогенната сладка маса на печката и гответе поне четвърт час. След това се добавя набъбналият желатин. В същото време намалете огъня, така че масата да не започне да кипи. За да се отървете от възможните бучки, желето се прекарва през калцинирана метална решетка (сито) и след това веднага се изсипва в буркани. Изсипете желето в контейнерите възможно най-пълно, така че да няма място за въздух. Дори ако част от десерта изтече при завъртане. Докато изстиват, съдържанието на бурканите, според законите на физиката, ще се свие.Капаците ще се прибират, което ще предотврати навлизането на въздух и микроорганизми вътре.

Видео от канала „Рецепти от Лирин Ло“ предлага как да приготвите желе на базата на пектинова захар.

С малини

Най-добре е да вземете горски плодове, те са много по-ароматни. Тъй като малините, подобно на касиса, са богати на пектин, приготвянето на желе от тези две плодове не изисква допълнителни добавки.

Плодовете в съотношение 1:1 се поставят в тиган и се варят под капак за 5-10 минути.

След това стандартната процедура: плодовете се смилат, смесват се със захар (1,2 килограма) и се варят, докато масата се намали 1,5-2 пъти.

С цариградско грозде

Можете да вземете всяко цариградско грозде: зелено, червено, черно. Цветът на готовото желе ще зависи от цвета на цариградско грозде. Бялото френско грозде не дава наситен нюанс, така че цариградското грозде ще играе доминираща роля в това.

Състав на продукта:

• бяло френско грозде - 500 грама;
• цариградско грозде от всякакъв цвят - 500 грама;
• гранулирана захар (бяла) - 1 килограм;
• вложени количества за бланширане - 100 милилитра.

Тъй като кожата на цариградско грозде е много по-плътна, трябва да започнете да бланширате плодовете с плодовете от този вид.

Цариградското грозде се поставя в тава и се долива определеното количество вода. Сварете плодовете за 5 минути, след това добавете касис и продължете да готвите още 5 минути.

Задушените плодове се пресяват заедно с бульона. Смелете масата с дървена шпатула, за да отделите сока от тортата.

Пулпът от бяло касис може да се използва за приготвяне на marshmallows. Технологията за приготвянето му е представена в материал от нашия уебсайт използвайки ябълкова каша като пример.

Необходимото количество захар се добавя към сока от горски плодове и постепенно се нагрява, разтваря се.

Най-важният етап е варенето.Желето се вари на тих огън 25-30 минути при непрекъснато бъркане и обиране на пяната с решетъчна лъжица. Готовото ястие събира бучки пяна не по краищата на тигана, а в центъра. Също така, когато капе от лъжица, ягодовата маса не се разпада на капки, а бавно се плъзга в тънка струя.

Гледайте видеоклипа от канала „Concoction“ с подробни инструкции за приготвяне на желе от касис с портокали

Раирано желе

За да приготвите този десерт, вземете поне два вида касис: червено и бяло. Можете допълнително да вземете касис, но технологията на готвене ще стане по-сложна.

Така че, първо, накиснете желатина. Желиращият прах (20 грама) се изсипва в 100 милилитра охладена преварена вода и, като се отърве от бучките, се разбърква старателно.

300 грама прясно бяло френско грозде се пасират в блендер до гладкост. Ягодовата маса се прецежда през много фино сито, покрито с марля. Към получения сок от горски плодове се добавя чаша захар. Желето се вари на огъня 10 минути.

Набъбналият желатин на прах се разделя на 2 части и половината се добавя към бялата ягодова маса. Без да сваляте от котлона, разбъркайте старателно бялата част. След като желатинът се разпръсне напълно, поставете желето в купички, така че да заема не повече от половината съд. За по-бързо втвърдяване формичките за желе се поставят в хладилника.

Докато бялата половина на десерта се охлажда, пригответе червената половина. Пропорциите на плодовете и захарта са същите. Процедурата за готвене е подобна: плодовете се натрошават, филтрират се, добавя се захарта, кипва се и се добавя желатиновият сгъстител.

Червената част не се излива веднага, а едва след като масата се охлади до стайна температура. Не се притеснявайте, желето няма да стегне преди време.

Раираната желе във формите се изпраща в основното отделение на хладилника. За да сте сигурни, че десертът е „силен” преди сервиране, той се изважда от хладилника непосредствено преди консумация.

В допълнение към желето, домакините правят конфитюри от касис. Нашата статия представя 5 варианта за готвене сладко от касис, но тази технология може да се използва и за обработка на бели плодове.

Как да съхраняваме желе

Ястие за десерт, което не е зимнина, трябва да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Консервираните буркани след пълно охлаждане се изпращат в мазето или мазето. Срокът на годност на това желе е 1 година.

Представена е шикозна селекция от рецепти за компот от бяло касис тук. За да направите напитката наистина прохладна в летните жеги, добавете няколко кубчета към чашата прозрачен лед.