Пържени патладжани, консервирани за зимата у дома или как да консервирате вкусна салата от патладжан със зеленчуци.

Как да запазите пържени патладжани за зимата.

За приготвяне вземете около килограм млади плодове, които не са имали време да натрупат соланин под кожата.

Нарежете ги на половин пръстени, ленти или кубчета с дебелина до два сантиметра и ги поставете в саламура, приготвена от една супена лъжица сол и един литър вода. Накиснете бъдещата вкусна закуска за 10-20 минути.

Извадете парчетата от течността и ги поставете между две кухненски дървени дъски. Натиснете отгоре с нещо тежко, така че „синките“ напълно да се освободят от течността.

Сега запържете патладжаните в растително масло.

Докато се пържат, нарежете няколко средно големи глави лук на колелца, нарежете един-два корена целина или магданоз, малък морков, а по желание може и пащърнак. Важно е да ги нарежете поотделно, защото тогава ще трябва да ги запържите в сгорещено слънчогледово олио, без да ги смесвате един с друг, така че всеки зеленчук да запази вкуса си.

След като билките и зеленчуците се запържат, отцедете маслото в отделна купа.

Веднага започнете да редите патладжана и печените зеленчуци в стерилизиран буркан.

Всеки слой трябва да бъде осолен и черен пипер на вкус.

Залейте всички съставки с останалото от пърженето масло и поставете съда със снакса за стерилизация. Ако бурканът е половин литър, то той трябва да престои във вряща вода поне 35 минути. За литров буркан ще отнеме повече време - до 45 минути. След това запечатайте бурканите с капаци на винт или ролкови капачки и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат.

Консервираните пържени патладжани за зимата са вкусна и здравословна закуска, приготвена от зеленчук, който насърчава хармонията и дълголетието, ще ви зарадва през зимата с великолепния си аромат и също толкова прекрасен вкус.