Осоляването на месо в саламура или мокрото изваряване на месо за съхранение е лесен начин за приготвяне на соловина.

Осоляване на месо в саламура или мокро осоляване на месо за съхранение

Мокрото осоляване на месо ви позволява да правите говеждо месо, да го съхранявате дълго време и по всяко време да приготвяте нови и вкусни месни ястия.

съставки: дафинов лист, месо, хранителни нитрати, захар, сол, зърна черен пипер

За да осолите месо в саламура, най-добре е да се запасите с дървен съд, който не изтича и държи добре течността. Това е контейнерът, който е най-подходящ за този метод на осоляване. Но ако нямате такъв капацитет, това също няма значение. Можете да използвате стъклени или емайлирани съдове.

След това гответе саламура, в която добавете сол (2 кг), селитра (30 г), захар (100 г). Това количество сухи съставки ще изисква 10 литра вода. Когато готвите саламура, добавете и други ароматни подправки: черен пипер и дафинов лист.

С готовата охладена саламура се залива месото, което трябва да се постави в предварително приготвен чист съд.

Необходими пропорции на месен продукт и течен компонент: 2 килограма на 1 литър.

След това върху готовото месо се поставя товар. Поставете купата с говеждо месо на хладно място за три седмици. През това време, докато се осолява месото, няколко пъти разменете парчетата.

Запазва детайла при ниски температури.

Мокро сушене на месо е добра рецепта за говеждо месо. Така приготвеното телешко месо може да се използва няколко месеца, ако се съхранява на студено.