Замразяване на зеленчуци у дома: как да замразите зеленчуци в масло

Ползите от замразяването на зеленчуци в масло

Най-важното предимство на този метод на замразяване е, че тревата не замръзва и не се „изгаря“ от ниските температури. Зелените, обвити от всички страни в слоеве масло, напълно запазват цвета и аромата си.

Освен това билките, замразени в масло, имат приглушена миризма, която не позволява на други продукти във фризера да абсорбират пикантните аромати на билки.

Безспорно предимство е лекотата на използване на кубчета масло. Просто трябва да сложите необходимото количество в салати, бульони или всякакви други ястия.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени в масло?

Плътните листни зеленчуци с подчертан аромат са по-подходящи за замразяване в масло. Това са например риган, мащерка, босилек, мащерка и градински чай.Изборът се определя от факта, че тези билки изискват допълнителна термична обработка и се добавят към ястието по време на приготвянето му. Въпреки това, замразяването, например, на магданоз и копър по този начин е напълно възможно.

Предварителна подготовка на зелените за замразяване

Първо, тревата се сортира, оставяйки само непокътнати свежи клони за замразяване. След това зелените се измиват под течаща вода и се изсушават старателно с хартиени кърпи. Можете също така да изсушите зеленчуците естествено на чист въздух, като поставите букети от зеленчуци в чаша или чаша.

Методи за замразяване на зеленчуци в масло

Как да замразите зеленчуци в зехтин или растително масло

При този метод всички твърди части на тревата се отстраняват, оставяйки само листа и нежни клонки. Малките листа могат да бъдат оставени цели, но големите трябва да бъдат нарязани с нож.

Поставете тревата в чисти тави за лед, като напълните контейнерите приблизително 2/3. В този случай зелените могат да бъдат смесени заедно или всеки вид може да бъде замразен отделно.

След като формите се напълнят, те ще трябва да се напълнят с растително или зехтин. След това детайлът се изпраща във фризера за един ден. След това време кубчетата масло се изваждат и се поставят в торбички за фризер.

Ако сте замразили различни видове билки, сортирайте ги в торбички по име. Удобно е да оставите знак върху торбата, показващ кои зеленчуци са замразени.

Гледайте видеоклипа: Олга Пискун ще говори за приготвянето на зеленчуци в масло.

Как да замразите Зелените в масло

Друг начин е замразяването в масло. Технологията за приготвяне на суровините е същата като в предишната рецепта. Единствената разлика е в пълнежа. Преди да излеете зелените, маслото трябва първо да се разтопи.

Кубчета замразено масло с билки са удобни за използване при приготвяне на сосове, както и размразени като намазка върху сандвичи.

Гледайте видеоклипа: Трикове за приготвяне на зелено масло

Замразяване на билкова паста и масло в плик

Зелените, замразени по този начин, са много удобни за използване и, което е важно, заемат много малко място във фризера.

И така, готовата билка трябва да се натроши с блендер или кухненски робот. След това трябва да добавите масло (зехтин, растително, масло). Ако използвате масло, добавете го след като се разтопи. Съотношението на билките и маслото е приблизително 2:1. Отново смелете зеленината с масло. Трябва да получите зелена, ароматна маса.

Поставете пастата от подправки в торби за фризер, оборудвани с цип. Разпределете равномерно, заравнете и затворете.

Остава само да замразите тези плочи във фризера. Ако е необходимо, с помощта на нож отделете необходимата част от зеленината, а останалата част приберете обратно във фризера.