Замразен грах: 4 начина за замразяване на зелен грах за зимата у дома

Кой грах е най-подходящ за замразяване?

За замразяване в обелена форма, сортовете с мозък и гладки семена са по-подходящи. Този грах е нежен и сладък, но черупките на шушулката имат пергаментен слой, който не позволява да се използва като храна.

Сортовете захарен грах и снежен грах са подходящи за замразяване в шушулки. Захарният грах има дебели шушулки, докато снежният грах има плоски шушулки с неузрели семена. И двата вида от този грах могат да бъдат замразени в шушулки.

Методи за замразяване на зелен грах

1. Как да замразите суров зелен грах

Най-лесният начин да замразите зелен грах е да го замразите пресен. За да направите това, граховите шушулки се измиват под течаща вода и се изсушават върху кърпа.След това зърната се отстраняват от шушулките, като се избират само яркозелени, неповредени семена. Остава само да опаковате граха в торби или контейнери и да го поставите във фризера.

Трябва да се има предвид, че при този метод на замразяване семената могат да бъдат леко горчиви. За да се избегне това, грахът се подлага на термична обработка.

Вижте видеото от канала „Вкусен кът“ - Как да замразите зелен грах за зимата

Вижте видеото от канала „Цветя в Svetik“ - Замразяване на зелен грах за зимата

2. Как да бланшираме граха преди замразяване

Първоначално грахът се обелва. За замразяване се избира само плътен, светъл и без признаци на разваляне грах. След това семената се поставят в сито и се изплакват под чешмата. По-добре е да направите това няколко пъти, като всеки път сменяте и изплаквате ситото.

След това семената на граха трябва да се потопят директно в гевгир или специална торбичка от плат във вряща вода за не повече от 3 минути.

След термична обработка бланшираният грах трябва незабавно да се потопи в ледена вода. За да поддържате водата на минимална температура, първо поставете няколко дузини кубчета лед в купа със студена вода. Бързото охлаждане спира процеса на готвене. Граховите зърна се изхвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят колкото се може повече вода.

След това грахът се разпръсква върху равна повърхност и се замразява за няколко часа. Това ще направи замразяването ронливо. След като зрънцата леко замръзнат, се изсипват в плик за замразяване и се съхраняват във фризер.

Възможността за замразяване на бланширания грах запазва цвета и вкуса му.

Вижте видеото от канала „Полезни съвети за всичко“ - Как да замразите зеленчуци, без да губите вкус

3. Как да замразите грах в шушулки

За да замразите граховите шушулки, те първо се измиват и подсушават върху кърпа. След това краищата се отрязват от двете страни на шушулката и се отстраняват твърдите надлъжни влакна.

Шушулките зелен грах се бланшират по същия начин като зърната. Единственото нещо е, че ако използвате снежен грах, трябва да го бланширате не за три минути, а за една.

След като шушулките преминат процедурата по бланширане и бързо охлаждане, те трябва да се изсушат с хартиени кърпи и да се поставят в опаковъчни торби или контейнери.

4. Замразяване на зелен грах във форми

Друг интересен начин за замразяване на зелен грах е замразяването му във формички за лед във вода или бульон.

За да направите това, грахът се отстранява от шушулките, измива се и се отстраняват повредените екземпляри. Поставете в контейнери за замразяване на лед или малки силиконови форми за печене. След това грахът се залива с вода или бульон, без да се добавя до самия ръб на формите, тъй като течността, разширяваща се при замръзване, може да изтече.

Напълнените форми се изпращат във фризера за един ден. Замразеният лед със зелен грах се изважда от формите и се поставя в торби за съхранение.

Срок на годност на зелен грах

Замразеният грах трябва да се съхранява при температура от -18 ºC за не повече от 9 месеца, затова се препоръчва върху опаковката да се постави маркировка за датата на замразяване.