Замразено кисело зеле за зимата: най-добрият начин да го съхранявате във фризера

Напоследък много домакини се отказаха да приготвят зеленчуци за зимата. Но това е само защото няма къде да се съхраняват всички тези буркани с кисели краставички. Вече няма мазета, а складовете понякога са прекалено топли. Ако бурканите с мариновани зеленчуци са нормални, маринованите зеленчуци стават кисели и стават негодни за консумация. Някои кисели краставички могат да бъдат замразени, а киселото зеле е една от тях.

съставки: зеле, морков, сол
Време за отбелязване: Есента

За да замразите киселото зеле, първо трябва да го ферментирате. Основните съставки за ферментиране на зеле са зеле, моркови и сол. В класическата версия съотношението на продуктите е както следва:

10 кг зеле;
1 кг моркови;
25 грама сол на всеки килограм зеленчуци.

Можете да се придържате към това съотношение или да го промените по ваш вкус.

Нарежете зелето на ивици, смесете го със сол и го смилайте добре, така че зелето да пусне сок.

След това добавете настърганите на едро ренде моркови и отново разбъркайте. Не пасирайте зелето с морковите, ако искате зелето да остане бяло. Морковите ще го оцветят в оранжево, но това няма да повлияе на самия вкус.

Поставете зелето в кофа или голяма тава, покрийте го с дървен кръг отгоре и го натиснете.

Зелето трябва да ферментира в топло помещение най-малко 7 дни. Започвайки от втория ден, кръгът трябва да се изплаква с вода два пъти на ден, а зелето трябва да се надупчва с дървен шиш до самото дъно.

На седмия ден опитайте със зеле.Ако е ферментирал достатъчно, можете да започнете замразяването. Но е по-добре да не бързате. В крайна сметка, ако съхранявате зеле в бутилки в мазето, то продължава тихо да ферментира през цялото време, докато седи със саламура. Във фризера тази ферментация спира и през зимата ще получите точно това зеле, което сте сложили там. Вкусът му няма да се промени.

За да замразите киселото зеле, пригответе пликове за фризер. Обикновените чанти са твърде тънки и е по-добре да използвате по-дебели чанти или специални с цип.

Изстискайте зелето от саламурата и наредете на части в торбички. Зелето абсолютно не се страхува от замръзване и след размразяване ще бъде точно същото хрупкаво като това, което се съхранява в бъчви в мазето.

Поставете торби със зеле във фризера и ще имате достатъчно място в килера си за други продукти.