Замразени ягоди: как правилно да замразите ягоди за зимата у дома

Подготовка на плодове за замразяване

Трябва да изберете плодове за замразяване, които са узрели, твърди, не много големи и без признаци на гниене или повреда.

За повечето рецепти за замразяване на ягоди, плодовете трябва да се изплакнат в хладка вода и да се изсушат старателно върху кърпа. По-добре е да измиете ягодите в голяма тенджера, като внимателно хващате плодовете с ръце и ги поставяте върху пластмасово сито.

Тайна #1: Ситото или гевгирът трябва да са пластмасови. Решетката на металното сито реагира с плодовете, те се окисляват и губят цвят - потъмняват.

Трябва да изсушите плодовете върху кърпа за не повече от час, така че да нямат време да пуснат сок.

Методи за замразяване на ягоди у дома

Замразяване на цели плодове без захар

За този метод на замразяване не е необходимо да измивате плодовете и да премахвате чашелистчетата. Зрънцето трябва да е напълно сухо. По-добре е да използвате малки ягоди, те ще замръзнат по-бързо и в резултат на това ще изглеждат по-добре при размразяване.

Тайна #2: Когато замразявате цели ягоди без добавена захар, не мийте и не премахвайте зелените дръжки! При взаимодействие с вода зрънцето бързо става хлабаво и въздухът, попаднал в почистеното зрънце, убива витамин С.

Плодовете се подреждат върху равни повърхности и се поставят във фризера за един ден. След това се изсипват в торби и след отстраняване на възможно най-много въздух се връщат обратно.

Как да замразите ягоди със захар

Има два метода за замразяване:

• с добавена захар преди замразяване;
• с добавка на пудра захар след предварително замразяване.

Във всеки случай зелените опашки на плодовете трябва да бъдат отстранени. И, ако е необходимо, измийте и подсушете.

Тайна #3: Чашелистчетата трябва да се отстранят на ръка или с керамичен нож. При взаимодействие с метални предмети зрънцето се окислява и променя цвета си.

При първия метод на замразяване чистите плодове се поставят в контейнер на слоеве, поръсени със захар (200 грама захар на 1 килограм плодове). След това контейнерите се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

При втория метод обелените плодове се замразяват предварително върху дъска за рязане и след това, вече замразени, се прехвърлят в контейнер и се поръсват с пудра захар.

Гледайте видеоклипа: Ирина Белая ще ви каже как да замразите ягоди в захар

Как да замразите ягоди в захарен сироп

Тук можете да използвате цели плодове или нарязани наполовина.

Чистите плодове се поставят в контейнери и след това се пълнят със захарен сироп. За да приготвите сиропа, ще ви трябва 1 литър вода и 250 грама захар. Преди да излеете плодовете, охладете сиропа.

Тайна #4: За да спестите място във фризера, поставете чиста найлонова торбичка в контейнера, преди да поставите плодовете и сиропа там. След като детайлът е напълно замразен, торбата се изважда от контейнера, завързва се и се поставя във фризера под формата на брикет.

Замразяване на горски плодове като пюре

Чистите плодове, може и не много силни, се набиват с блендер. Можете, ако желаете, веднага да добавите гранулирана захар или можете да направите това, след като плодовете са размразени.

Пюрето от ягоди се прехвърля в малки съдове или пластмасови съдове за замразяване и се съхранява във фризер.

Вижте видео от канала “TheVkusnoetv” - Пюре от замразени ягоди

Как да си направим ягодови кубчета лед

Можете да замразите ягоди с помощта на формички за лед. Плодовете се поставят във форми и се пълнят с вода. След замразяване кубчетата лед с ягоди се изваждат и се поставят в един плик и контейнер.

Цели ягоди в ягодово пюре

Този метод е удобен за използване, ако някои от плодовете не са много силни и вече са дали частично сок. Най-плътните плодове трябва да бъдат избрани от целия обем. Останалите смелете на пюре с помощта на блендер или преса за картофи.

Поставете цели плодове в контейнери и ги залейте с пюре. Опаковайте контейнерите и ги поставете във фризера за съхранение.

Срок на годност на замразени ягоди

Ако температурата във фризера се поддържа на -18 °C, замразените ягоди могат да се съхраняват не повече от 6 месеца.