лято

Пеперудата принадлежи към втората категория гъби и е абсолютно напразно. Младата манатарка е много вкусна под всякаква форма, а най-вкусните закуски са мариновани и осолени гъби. Сега ще разгледаме как да солим масло за зимата.

Най-трудното нещо при осоляването на млечни гъби е измиването им от горски отпадъци. Шапката на млечната гъба има форма на фуния и в тази фуния се натрупват сухи листа, пясък и други отпадъци. Млечните гъби обаче са твърде вкусни и това ви кара да се примирите с работата по почистването на гъбите.

Тиквата принадлежи към семейството на тиквите, подобно на тиквичките. Тиквата има необичайна форма и сама по себе си е декорация. Големите тикви се използват като кошници за пълнене на месни и зеленчукови ястия. Младата тиква може да се маринова или маринова.

Добрите домакини обичат да изненадват близките си и да ги глезят с нови рецепти. Старите и изпитани във времето рецепти са страхотни, но всичко някога е било ново? Открийте кисели краставици с горчица.

Що се отнася до националните ястия, мнозина си приписват заслугата за изобретяването на рецептата.И не можете да спорите с тях, защото понякога не е лесно да намерите първоизточника. Същата е и с чушката Таркин. Мнозина са чували това име, но никой не знае какво е „пипер Таркин“.

Белите гъби с право се считат за кралски гъби. Те са невероятно вкусни и ароматни и запазват аромата си във всякаква форма. Дори неопитен гъбар ще разпознае миризмата на манатарки от хилядите. Такива гъби могат и трябва да се приготвят за зимата, а мариноването на бели гъби е най-старата рецепта на нашите предци.

В света има толкова много берачи на гъби, колкото има толкова много начини за мариноване на гъби. Лисичките се смятат за крал сред гъбите. Имат деликатен орехов вкус и запазват формата и цвета си дори след термична обработка. Лисичките рядко се мариноват, въпреки че това е възможно. Но солените лисички са универсални. Те могат да се сервират като салата, пържени картофи с тях или да се добавят към първи ястия.

Чери е разнообразие от малки домати, които са много удобни за приготвяне за зимата. Поради размера си те се побират много компактно в буркан и през зимата получавате домати, а не саламура или марината. Има много възможности за мариновани чери домати за зимата.

Ако през зимата солените тиквички на пазара са почти по-скъпи от краставиците, то през лятото понякога се раздават безплатно.Тиквичките са непретенциозни и растат при всякакви условия, дори сред не много трудолюбиви домакини. През лятото са евтини и определено трябва да се възползвате от това, за да разнообразите малко вашите туршии за зимата.

Мариноването на зеленчуци за зимата изисква наличието на голямо количество контейнери. Не винаги има толкова много бъчви или кофи в къщата и трябва да изберете какво точно да солите. Тези угризения на избора могат да бъдат избегнати чрез осоляване на асортимента. Маринованите краставици и домати седят идеално един до друг, те са наситени един с друг вкус и насищат саламурата с по-интересни нотки.

Когато готвачите предлагат десетки рецепти за мариноване на гроздови листа, те са малко неискрени. Разбира се, можете да мариновате краставици в гроздови листа, но това е само рецепта за мариноване на краставици. Такива листа не са подходящи за приготвяне на долма. Те ще станат твърде наситени с вкуса на краставиците и ще развалят традиционния вкус на долма. Една рецепта за мариноване на гроздови листа за зимата е достатъчна, защото това е само компонент на ястието и напълно различни съставки ще му придадат вкус.

През зимата винаги искате да разнообразите и допълните ястията си, а през лятото зелените помагат за това. Въпреки това, не всеки може да отглежда зеленчуци на перваза на прозореца през зимата, а закупените от магазина, уви, струват много. Може би трябва да помислите как да приготвите копър за зимата?

Много градинари знаят, че е невъзможно да се засаждат различни сортове чушки един до друг. Това важи особено за сладките чушки и лютите чушки. Ако сладкият пипер се опрашва от лют, тогава плодовете му ще бъдат горещи. Този вид чушка не е подходяща за летни салати, защото е прекалено люта, но за мариноване е точно това, от което се нуждаете.

Сезонът на тиквичките е дълъг, но обикновено е много трудно да ги следите. Те узряват за няколко дни и лесно могат да презреят, ако не се приберат навреме. Такива тиквички стават „дървесни“ и не стават за пържене или салати. Но презрелите тиквички също са подходящи за мариноване. По време на процеса на ферментация цялата тази дървесина изчезва и маринованите тиквички имат вкус точно като мариновани краставици.

Карфиолът обикновено се вари, пържи и се използва главно за приготвяне на първи и втори ястия. И е изключително рядко да се маринова или ферментира и това е напразно. Карфиолът съдържа много витамини и при ферментация всички тези витамини се запазват, за разлика от вторите ястия, където зелето се обработва топлинно.

Корейската кухня се отличава със своите туршии. Понякога е много трудно просто да минеш покрай редовете на пазара, където се продават туршии, и да не опиташ нещо. Всеки вече знае морковите на корейски, но маринованото китайско зеле „кимчи“ все още е ново за нас.Това отчасти е така, защото има много начини за приготвяне на кисело зеле с кимчи и всяка от тези рецепти претендира да бъде най-правилната.

В доброто старо време маринованите дини бяха често срещани. В крайна сметка само на юг дините имаха време да узреят и бяха доста сладки. В по-голямата част от нашата родина дините бяха малки и кисели, а вкусът им не предизвика особена наслада нито у възрастни, нито у деца. Отглеждани са, но са отглеждани специално за ферментация.

Почитателите на зеления фасул ще се зарадват на новата рецепта за приготвяне на зелен фасул за зимата. Тази рецепта е подходяща само за млади шушулки, в така наречената „млечна зрялост“. Маринованият зелен фасул е малко по-различен на вкус от маринования боб, с по-деликатен вкус.

Лечо е една от най-популярните зимни заготовки. И това не е изненадващо, защото когато отворите буркан с ароматна зеленчукова салата през зимата, вие се потапяте в едно незабравимо лято! Тази консервирана храна се сервира като самостоятелно ястие, добавя се към всякакви гарнитури и дори се прави на супа. В тази статия искаме да разкрием тайните на готвенето на лечо в доматен сос и да предложим най-интересните доказани рецепти.

Неуморните животновъди не са отгледали никакви сортове домати: кафяви, черни, петнисти и зелени, които въпреки външния си вид са достигнали пълна степен на зрялост. Днес ще говорим за мариноване на зелени домати, но тези, които все още са на етап техническа зрялост или все още не са го достигнали. Обикновено такива плодове се берат в края на лятото поради променящите се метеорологични условия, за да се спаси реколтата от болести. Доматите няма да имат време да узреят на клона, но са доста подходящи за приготвяне на много вкусни зимни заготовки.