Сушен овен - рецепта със снимки как да осолите овен у дома.

Обикновено, за да осолявам риба, купувам един килограм прясна, наскоро уловена риба от пазара. Не забравяйте, че само прясна риба е подходяща за осоляване с допълнително сушене.

За осоляване по тази рецепта (метод на сухо осоляване) опитайте да изберете средно голяма риба. Всеки труп трябва да тежи приблизително 200-250 грама. Ако рибата е по-голяма, по-добре е да я осолите в саламура.

И така, имаме нужда от:

• пресен овен - 1 килограм;
• две чаши едра готварска сол;
• силна въдица;
• "циганска" игла.

Как да мариновате овен за сушене у дома.

За да направим сушената риба по-мазна, няма да почистваме и изкормваме овена. Просто премахваме хрилете му. След това избутайте с пръсти трапезната сол в суббранхиалната област. Сложете колкото побере.

След това трябва да натриете сол върху всяка риба срещу люспите, сякаш леко втривате солта в трупа на рибата.

След това поставяме нашия овен в контейнер за осоляване на слоеве. Първо изсипете в купа солена „възглавница“ с размери 2–2,5 см. След това поставете овената, след това отново слой сол.Не забравяйте да поръсите горния слой риба щедро със сол.

Покрийте съда с рибата и го поставете в хладилника да се осоли за 72 часа.

След три дни е необходимо да изплакнете добре солта от овена под течаща вода.

След това рибата трябва да се накисва за 12 часа в просторен съд, напълнен със студена вода. Водата в рибата трябва да се сменя на всеки четири часа.

След това извадете рибата от водата и попийте всяка риба с хартиена кърпа.

След това трябва да навием овена на здрава въдица с помощта на игла с голямо око. Опитайте се нанизаните трупове да не се допират един до друг. Обикновено отделям рибите с щипки. Как правя това се вижда ясно на снимката.

След това трябва да окачим овена да изсъхне на проветриво място. Обикновено го окачвам на балкона или просто в кухнята. Рибата трябва да се суши от три до седем дни. Периодът на съхнене зависи от степента на изсъхване на овнежа, който харесвате - по-сух или по-мек.

Готовата сушена риба трябва да се съхранява увита в пергаментова хартия в хладилника.

Преди сервиране сушената таранка трябва да бъде изкормена (отстранете вътрешностите) и нарязана на порции. Обикновено го нарязвам на три или четири части. По-удобно е да се храните по този начин.

Добър апетит.