Сушена риба: методи за сушене у дома - как да си направим сушена риба.

За този метод на приготвяне са подходящи платика, хлебарка, овен, скумрия, мряна, вимба и някои други видове риба. Трябва да се отбележи, че колкото по-мазна е прясната риба, толкова по-вкусен ще бъде готовият продукт. Балик, теши и странични ястия се приготвят приблизително по същия начин. За балик, например, е за предпочитане да се използват мазни и месни сортове риба (сьомга, есетра и други), след осоляване и сушене те могат да се пушат при ниска температура.

Идеалното време за приготвяне на сушена риба е пролетта, когато времето е сухо и хладно.

Как да изсушите риба у дома стъпка по стъпка.

1. След като в ръцете ви попадне прясна жива риба, тя трябва да се постави в подходящ съд и да се постави на хладно място за няколко часа, след като се смеси с прясно окосена трева, за предпочитане коприва.
2. Малките риби не се нуждаят от изкормване, големите риби (с дължина над 30 см) се разрязват по корема и вътрешното съдържание се отстранява, а млечицата и/или хайверът могат да се оставят.
3. Подготвяме необходимия брой канапи (всеки с дължина 0,6-0,7 метра) и поставяме рибата върху тях. Прекарваме иглата през очите. В резултат на това гърбовете трябва да бъдат разположени в същата посока. След като нанизахме няколко риби, ги прокарваме, разпределяйки ги равномерно по въжето.Завързваме краищата с дебел възел, за да не скочи рибата.
4. Измиваме старателно рибата, поръсваме я със сол от всички страни, без да забравяме вътрешността на корема. Ако теглото на рибата се доближи до 2 кг, правим допълнителен разрез на гърба и уплътняваме сол в него.
5. Напълваме варел или вана със солен разтвор (солта и водата се вземат 1 към 4) и поставяме рибата там, коремите трябва да „гледат“ нагоре. Оставете за 4-5 дни. През топлия сезон са достатъчни два дни.
6. Изваждаме вързопите риби, нареждаме ги на купчини и ги оставяме да починат и се отцедят за 4-5 часа, след което ги изплакваме обилно със студена вода.
7. Сега окачваме рибата (с коремната страна навън) във въздуха, за предпочитане в тази страна на двора, където слънцето удря максимално време на ден, но в същото време самата риба трябва да виси на сянка, под сенник. Труповете не трябва да се допират един друг. Малките риби ще бъдат готови след 2 седмици, големите риби след 4-6.

И в края на рецептата - колко и как да съхранявате рибата. Можете да съхранявате сушена риба при строги условия - с влажност не повече от 70%, увита в хартия или плат, окачена на хладно място или сгъната в хладилник - до няколко месеца. Рибата ще се съхранява още по-дълго във фризера, ако я увиете в найлонов плик.

Вижте и видеото: Сушена риба, хлебарка и платика (плобарка, коч)