Вкусни котлети от речна риба за замразяване

Котлети от речна риба несъмнено ще задоволят вашия вкус. Рецептата е илюстрирана със снимки стъпка по стъпка, които ще направят историята по-проста и ясна.

Как да готвя котлети от речна риба

Първо, нека се заемем със самата риба. Имам го малък - платики, общо тегло - 1,5 килограма.

Да го почистим от люспите. За да направите това, можете да използвате нож или специален инструмент за почистване на риба. След това разпоряваме корема и почистваме всички вътрешности. Изплакваме платиките обилно с вода и оставяме излишната течност да се отцеди.

Сега трябва да филетираме рибата за кайма от костите и гръбнака. За целта правя разрез по целия гръб на рибата с остър нож и издърпвам гръбните перки. Същото правя и с долната част на рибата. След това отрязах главата. Пробивайки месото с палец, се движа от главата към опашката по билото. Правя тази манипулация от всяка страна на рибата.Така месото се отделя доста лесно, остават само гръбнакът и страничните ребрени кости. Речната риба е много костелива, така че не е нужно да се опитвате да премахнете абсолютно всички кости, а само най-големите.

Сега нека подготвим всички съставки за каймата. Обелете и нарежете лука (300 грама) на едро, свинската мас (200 грама) нарежете на кубчета. Ако няма свинска мас, тогава можете да го направите без него, котлетите ще бъдат диетични.

Рибното филе, лука и свинската мас се смилат през месомелачка. По желание можете да прекарате каймата два пъти през машинка за месо, за да сте сигурни, че ще смелите всички останали кости. Но мога да кажа със сигурност, че ако сте отстранили всички големи кости, тогава готовите котлети ще имат еднаква консистенция дори след първото усукване.

Към готовата кайма добавете сол, черен пипер, подправки за риба, 1 супена лъжица грис и 1 кокоше яйце. Разбъркайте всичко старателно и оставете каймата да престои 30 минути, така че грисът да набъбне. Ако консистенцията на каймата е течна, тогава можете да добавите още малко грис.

Как да замразите рибни котлети

Оформяме котлети от рибна кайма, овалваме ги в галета и веднага ги поставяме във фризер, покрит с восъчна хартия или целофан. Можете също така да замразите котлети на обикновена дъска за рязане.

След един ден котлетите се изваждат и се поставят в торбички за фризер за дългосрочно съхранение.

Ако температурата на фризера се поддържа, рибните котлети могат да се съхраняват до 6 месеца. Ако е необходимо, просто изваждаме необходимия брой замразени вкусни котлети от речна риба и ги запържваме до златисто кафяво, без да ги размразяваме. Много вкусно и удобно!