Вкусни консервирани домати в собствен сок - проста рецепта за това как да запазите домати за зимата.

Как да консервирате домати в собствен сок за зимата.

Изберете зрели, твърди домати без видими повреди, като пукнатини, петна, вдлъбнатини или нещо подобно. Най-добре е да вземете същия размер, но е по-добре да е среден. Отстранете дръжките на ръка, а не с нож - това ще позволи да се запази целостта на плода. Преработете презрелите и повредени домати в сок, който ще се излее върху цели плодове.

Как да си направим доматен сок за марината.

Нестандартните домати трябва да се нарязват на четвъртинки, като се отстраняват всички повредени части.

Поставете филийките в голяма тенджера и ги напълнете с малко вода от чайника. За 1 кг суровини са достатъчни 0,5 чаши.

Оставете всичко да заври и варете до омекване на филийките.

Претрийте горещата маса през фина метална цедка и измерете точния обем на получения доматен сок.

На всеки литър от него добавете 20-30 г сол и отново кипнете.

Докато сокът и солта се подлагат на повторна топлинна обработка, готовите цели домати се набождат с дървено шишче или клечка за зъби на пет-шест места. Това е необходимо, за да не се напука кожата, когато доматите се напълнят с горещ сок.

Поставете нарязаните домати в предварително стерилизирани буркани, след което ги напълнете с приготвения сок, охладен до температура 80-85 ° C.

Покрийте бурканите с капаци и ги поставете на дъното на голям съд с гореща вода. Оставете течността да заври и стерилизирайте консервираните домати за 20 минути. Това време е достатъчно за буркани от 1 литър.

В края на варенето навийте бурканите с домати с капаци, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете да изстинат естествено.

За да издържат вкусните консервирани домати в собствен сок, приготвени по домашна рецепта, цяла зима и да не започнат да ферментират, трябва само да ги залеете с прясно приготвен доматен сок. Ако можете да съхранявате домати на големи порции, трябва да изчислите времето, така че сокът, сварен със сол, да се излее в бурканите в рамките на един час.

Знаейки как да запазите доматите за зимата, сега можете да приготвяте естествен и вкусен продукт всяка година, без да добавяте оцет.