Вкусна сланина в саламура с чесън - как да мариновате сланина в буркан у дома.

Категории: Сало

Чудесна алтернатива на сухо осолената сланина е сланина в саламура. Осоленият продукт се оказва по-сочен, така че дори много твърда свинска мас е подходяща за приготвянето му.

съставки: дафинов лист, сало, сол, зърна черен пипер, чесън

Как да осолите вкусно свинска мас в саламура.

Осоляването започва с първо кипване на саламурата. За целта вземете два литра и половина вода, три препълнени лъжици сол. Също така във врящата саламура се слагат зърна черен пипер (5-6 броя), дафинови листа (4-5 броя) и чесън (6 малки скилидки или 3 големи).

Оставете горещата саламура да изстине, а през това време се заемете със свинската мас - трябва да вземете килограм и половина от нея. Нарежете свинската мас на еднакви парчета с големината на парче тоалетен сапун.

Поставете парчетата в тенджера и добавете там студена саламура. Върху саламурата се поставя плоска чиния с необходимия диаметър, а върху нея – литров буркан с вода.

Дръжте го под такова налягане в продължение на три дни и за предпочитане в тъмен шкаф.

Извадете осолената мас от саламурата, завийте в кърпа и изстискайте добре. Когато излишната влага изчезне, извадете свинската мас от тъканта и я поставете във фолио за храна.

Съхранявайте го във фризер. Извадете вкусната мас от хладилника и нарежете на тънки филийки с черен хляб и горчица.

Вижте също видео: