Вкусно лечо от чушки, домати и лук за зимата - просто си оближете пръстите

Това е доста просто и универсално ястие, може да се приготви от различни зеленчуци, но класическото лечо включва чушки в доматен сос. По принцип можете да използвате всякакъв вид пипер, много от тях се приготвят от сладки чушки, но най-вкусното лечо се прави от черен пипер Ratunda. Зрелите плодове са много ярки, месести, не се намокрят в доматен сос и имат аромата, който е необходим за това конкретно ястие. Щастлив съм да споделя моята рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Ще ни трябва:

2 кг домати;

1 кг пипер Ратунда;

5 броя лук;

150 ml растително масло;

1 супена лъжица захар;

3 супени лъжици сол;

50 ml оцет;

дафинов лист, бахар и грах.

Домашно лечо за зимата

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите чушките.

Разполовете чушката, извадете средата и я измийте добре, оставете да изсъхне или я подсушете с кърпа и я нарежете. Можете да го нарежете както желаете, всичко зависи от желаната консистенция на детайла: тънки ленти, широки резени, кубчета. Аз предпочитам по-едри парчета, затова нарязвам чушката на едри филийки.

Сега нека се погрижим за домата.Прекарваме доматите през месомелачка, около 2 кг, трябва да получите 3 литра готови домати. По-добре е да изберете месести домати, така че сосът да не е твърде течен. Ако има малко по-малко доматен сок, можете да добавите малко вода. Слагаме домата на котлона, но тиганът не трябва да е пълен, тъй като тогава ще добавим лука и чушките там.

Докато доматите се готвят, нарежете лука и го задушете в растително масло. Не довеждайте до златисто кафяво, само докато стане прозрачно, разбърквайте непрекъснато. Когато доматът заври, добавете лука, солта, захарта и оцета и оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това добавете пипер, нарязан на филийки, бахар и черен пипер (по 10 грах) и няколко дафинови листа (2-3 броя), оставете да ври още 15 минути, залейте подготвени буркани и навийте. От този обем готови продукти получих 6 половинлитрови буркана.

Половинлитровите буркани са най-подходящи за лечо, те са достатъчни за една семейна вечеря и отворен, неизползван буркан не се мотае в хладилника. Преди да поставите лечо в него, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Правя това с микровълнова печка: Измивам бурканите, добавям по една супена лъжица вода във всеки и ги слагам в микровълновата за 10 минути, този метод още не ме е подвел.

Вкусното домашно лечо от чушки върви чудесно с всяка гарнитура, но най-добре с варени картофи, ориз или спагети. Сосът се оказва светъл, гъст, с приятна пикантност, а парчетата чушки са еластични и сладки на вкус, точно това, от което се нуждаете в студената зима.