Вкусна турша от патладжан и боб - рецепта за домашна закуска от патладжан за зимата.

Как да подготвим турша за зимата.

Подготовката е съвсем проста. Избираме добре узрели патладжани, без дефекти. Сортираме ги по големина, измиваме ги обилно, отстраняваме дръжките и ги хвърляме във вряща вода за 20-25 минути. След като извадите патладжаните от врящата вода, ги изплакнете в студена вода. Поставете готовите патладжани под преса, за да се отцеди течността.

Пригответе подправката.

За подправка ще ви трябват краставици (за предпочитане малки), кафяви домати, предварително сварени (приблизително 5-8 минути) малки моркови, лук, варен боб.

Измийте зеленчуците в течаща вода. Смелете листата и корените на магданоза и пащърнака, а чесъна нарежете на ситно. Смесете подготвените съставки.

След това го подреждаме на слоеве в предварително подготвен варел, слой патладжан, редуващ се със слой подправка.

Сега трябва да направите саламура.

За 1,5 литра вода добавете 100 г сол, подправки и билки на вкус.

Във водата се добавят подправките и всичко се кипва. Необходимият обем вода е половината от капацитета на съда, в който ще се постави туршата.

От подправките добавете сол, копър, лют и бахар, дафинов лист.

След охлаждане и прецеждане на саламурата се изсипва в буре с пластове продукти.

Натискаме туршата, покриваме я с чисто платно и я оставяме за няколко дни да ферментира.

Докато зеленчуците се утаяват в контейнера, можете да добавяте нови порции.

След една седмица отстранете излишната саламура, ако има много. След това добавете слънчогледово масло в размер на 0,5 литра на 1 кг патладжан. След месец и половина маринованата турша от патладжан и боб е готова.

Туршата е вкусна заготовка за зимата и може да се използва като самостоятелна закуска или да се яде заедно с гарнитура. Овладейте тази рецепта за домашен патладжан и лесно го направете у дома за зимата.