Гроздов сок от Изабела за зимата - 2 рецепти

Категории: сокове

Някои се страхуват да съхраняват гроздов сок за зимата поради факта, че той се съхранява лошо и много често се превръща във винен оцет. Това, разбира се, също е необходим продукт в кухнята, който ще замени скъпия балсамов оцет, но явно не е необходим в такива количества. Има правила за приготвяне на гроздов сок, така че да се съхранява добре, и те трябва да се спазват. Нека да разгледаме 2 рецепти как да приготвим гроздов сок за зимата от грозде Изабела.

съставки: гроздов, вода, захар
Време за отбелязване: Есента

Съдържание

1 Натурален сок от “Изабела” за зимата
2 Гроздов сок Изабела със захар

Натурален сок от “Изабела” за зимата

Сокът най-често вкисва, защото е имало грешки в началния етап на приготвяне на гроздето. За да отмиете дрождевите бактерии от плодовете, които причиняват ферментация на сока, плодовете трябва да се измият старателно и след това да се изплакнат отново. Важно е.

Съберете плодовете от чепките, като изхвърлите гнилите. Ако просто увяхват и изглеждат като стафиди, това е добре. Основното е, че няма мухъл или гниене.

Сложете гроздето в дълбока тенджера. По-добре е да използвате тиган от неръждаема стомана или емайлиран, но в никакъв случай алуминиев.

Натрошете плодовете с дървена преса. Можете да носите гумени ръкавици и да смачкате плодовете с ръце. Получихте каша, която трябва да се нагрее, за да отдели още повече сок от плътната каша на зрънцето.

Поставете тигана на котлона и намалете котлона на много ниска степен. Загрейте пулпата, но в никакъв случай не я довеждайте до кипене.Когато сокът започне да „пари“, махнете съда от котлона и изчакайте, докато пулпата се охлади.

Изцедете сока и изстискайте пулпата добре през тензух или сито. Оставете сока да престои известно време на хладно място, но не повече от 4 часа, след което много внимателно го изсипете обратно в тавата. На дъното ще има утайка, опитайте се да не я разбърквате.

Стерилизирайте бутилките и поставете сока на котлона. Сложната част от готвенето е да не заври, но да го загреете достатъчно, за да убие бактериите. Ако нямате много сок и имате подходящи съдове, по-добре е да пастьоризирате сока на водна баня.

Когато загреете сока и видите, че е на път да заври, намалете котлона и започнете да наливате сока в бутилки. Бурканите и капаците трябва да са абсолютно стерилни. Покрийте бурканите с капаци и ги обърнете, за да се охладят естествено.

Веднага след като сокът се охлади, прехвърлете го на хладно място, където температурата на околната среда не надвишава +10 градуса.

Гроздов сок Изабела със захар

Чистият сок от Изабела има твърде силен вкус и децата няма да пият такъв сок. Но ако го разредите с вода и захар, суровостта ще изчезне, но ароматът ще остане.

Препоръчителни пропорции:

3 части грозде;
1 част вода;
50 грама захар на всеки литър вода.

Измийте и сортирайте гроздето, както е в горната рецепта. След това трябва да смелите гроздето в месомелачка или през сокоизстисквачка. В този случай сокът ще придобие известна тръпчивост поради натрошените семена, но това е приятна тръпчивост и е от голяма полза.

Изстискайте добре сока с помощта на преса и го изсипете в тенджера. Добавете необходимото количество вода, захар и варете сока на умерен огън 20-25 минути.

Налейте гроздовия сок в стерилизирани бутилки и затворете с капаци.Обърнете ги и ги завийте. След като сокът се охлади, прехвърлете го на хладно място и не се страхувайте, че ще стане кисел.

Знаете ли, че можете да направите не само сок от грозде, но и сладко? Вижте рецептата приготвяне на сладко от грозде със семки.

Вижте също: видео рецепта за приготвяне на гроздов сок