Сладко от Жердела: 2 рецепти за приготвяне на сладко от диви кайсии

Костурът е невероятно ароматен и има доста осезаем меден вкус. Но когато правите сладко, не можете да нарушавате съотношението захар към плодовете, което е 1:1. Можете леко да коригирате излишната сладост с помощта на лимонена киселина или да използвате някои техники, които са разгледани по-долу.

Жердела конфитюр "пет минути"

съставки:

• 1 кг пръти (тегло без семките);
• 1 кг захар;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Всички домакини се делят на две категории - някои винаги режат кайсиите наполовина, за да отстранят костилката, други предпочитат да оставят кайсията цяла и внимателно да избутат костилката с молив.

Това не се отразява на качеството на конфитюра, но кехлибарени половинки от кайсии изглеждат по-красиви във ваза.
Така че, отстранете семената, както желаете.

Обелените кайсии се поставят в тенджера, поръсват се със захар и тенджерата се разклаща няколко пъти.

Не чакайте кайсиите да пуснат сока си, налейте чаша вода в тигана и го поставете на много слаб котлон.
Когато сладкото от жердела заври, отстранете пяната и оставете да къкри 5 минути. След това свалете съда от котлона и оставете сладкото да изстине.

Подгответе капаци и буркани.Стерилизирайте ги и докато съхнат, поставете отново съда със сладкото на огъня. Веднага след като сладкото заври отново, добавете лимонена киселина. Внимателно разбъркайте сладкото. Опитайте се да не намачквате резенчетата кайсии много, за да не станат на пюре.

Въоръжете се с черпак и разсипете сладкото в буркани. Веднага затворете бурканите с ключ за зашиване и ги скрийте под одеялото.

Сладко от жердела с бадеми

съставки:

• 1 кг стълбове;
• 100 гр. бадеми (колкото кайсия);
• 1 кг захар;
• 0,5 л. вода.

Всеки, който някога е опитвал сладко от кайсии с бадеми, никога няма да иска нищо друго. Бадемите се комбинират много добре с мед и придобиват нов вкус.

Сега бадемите са доста скъпи, но те могат успешно да бъдат заменени със самите кайсиеви ядки. На вкус много наподобяват бадеми.

Може да използвате и орехови четвъртинки. Дори е по-просто, но вкусът е съвсем различен.

Във всеки случай полюсът трябва да се измие и семената да се отстранят, като внимателно се избутват с пръчка.

Ако искате да използвате ядки за пълнеж, трябва да се отървете от черупките. Не е трудно, трябва ви само чук и малко търпение. В края на краищата, костите на стълба са малки и трябва да се занимавате с тях.

Бадемите, преди да правите нещо с тях, трябва да бъдат обелени, което отделя горчивина. Поставете бадемите в дълбока купа и ги залейте с вряща вода. След като водата се охлади, можете лесно да премахнете корите.

Орехите не изискват подготовка. Няма нужда да ги пържите, просто ги нарежете на четвъртинки.

Сега можете да напълните стълба с ядки или ядки от семена.

Изсипете вода в тенджера, добавете цялата захар и гответе сиропа.

Когато цялата захар се разтвори, много внимателно, една по една кайсия, една по една, сипете стълбовете във врящия сироп.

Намалете леко котлона, за да не ври сиропът силно. 5-7 минути след началото на кипенето трябва да извадите тигана от огъня. Покрийте го с капак и оставете да се накисва, докато изстине напълно.

Когато конфитюрът се охлади напълно, поставете го отново на огъня и оставете да заври. 5 минути след началото на кипенето проверете дали сиропът е готов.

За да направите това, трябва да капнете една капка сироп върху охладена плоска чиния. Ако тече капка, тогава трябва да направите друг подход с охлаждане и кипене.

В крайна сметка не можете да готвите кайсии дълго време веднага, в противен случай те ще се сварят и всички ядки ще паднат. Сладкото пак ще бъде вкусно, но не много привлекателно на външен вид.

Ако капката сироп е достатъчно гъста и не тече, сладкото от пълнения костур може да се сложи в буркани.

Навийте бурканите с капаци и ги увийте в топло одеяло. Не трябва да обръщате бурканите, за да не повредите кайсиите.

Сладкото Zherdela е много стабилно. На стайна температура издържа около година без никакви проблеми. И в хладно мазе можете да разчитате на 2-3 години.

Как да си направите сладко от кайсии с ядки, вижте видеото: