Сладко от Ранетки: доказани методи за приготвяне на десерт - как да направите сладко от райски ябълки за зимата

Ранетки растат като култивирана култура в градини и овощни градини, но се срещат и диви представители на този сорт. Ако случайно събирате диви ранетки, бъдете сигурни, че десертът от тях ще бъде не по-малко вкусен, отколкото от градински ябълки.

Подготовка на основната съставка

Набраните ябълки се измиват. Препоръчително е да обърнете внимание на всяка ябълка. Дори и да има много от тях, усърдната работа ще бъде от полза само за резултата. След водните процедури ябълките се хвърлят върху сито и се оставят да изсъхнат естествено.

След това трябва да сортирате плодовете. Отделно се отделят най-малките ябълки. Те не отрязват дръжката. С него се сварява сладкото. За да не се разпаднат райските ябълки и да поемат бързо сладкия сироп, се надупчват с клечка за зъби. Те правят това от страната на дръжката, опитвайки се да пробият ябълката наполовина или малко повече.

По-големите и частично повредени плодове се отделят за приготвяне на сладко на резени.По време на проверката се отстраняват изгнили части и дупки. Ябълките се нарязват произволно в зависимост от големината им. Семената и семенните шушулки не се изрязват. С тях вкусът на сладкото ще бъде по-интензивен и ще придобие пикантни нотки. Въпреки че това е работа на всеки. Ако не искате да попаднете на малки кости в готовото ястие, по-добре е да ги премахнете веднага.

Между другото, можете да използвате Ranetki да замръзне или суха, и използвайте през зимата за готвене на компоти.

Подготовка на кутии за прибиране на реколтата

Най-добре е да вземете малки буркани за консервиране на сладко от ранетка. Оптималният обем е 500-800 милилитра. Контейнерите трябва да се измият, за предпочитане със сода, и след това да се стерилизират. Има много начини за стерилизация: на пара, във фурната и в микровълновата. Всички опции за предварителна обработка на консерви са описани в нашата статии.

Рецепти за райско сладко

Изцяло с конски опашки

Сладко от цели плодове с дръжки е украса за всяка маса. Но за да го подготвите, трябва да знаете някои тънкости. Вече говорихме за това, че ябълките се надупчват преди готвене. Трябва също да обърнете внимание на факта, че сладкото не трябва да се разбърква.

И така, най-напред. Един килограм райски ябълки се измиват и надупчват с шиш. В широка тенджера или емайлиран леген сварете сироп от 1,5 чаши вода, 1,2 килограма захар и 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина на прах.

Ябълките се потапят във врящата основа и огънят веднага се изключва. За да накарате ябълките да се „удавят“, се инсталира потисничество. За да направите това, покрийте плодовете с широка плоска чиния и поставете буркан с вода отгоре. Контейнер от половин литър ще бъде достатъчен. Основното е, че ябълките не са повредени под тежестта на товара. В това състояние конфитюрът се оставя за 3-4 часа.

След това, частично наситени със сироп, ранетките започват да се готвят.Масата първо се довежда до кипене на силен огън и след това топлината се намалява, така че конфитюрът леко да шупне. За да не повредите плодовете, не разбърквайте сладкото, а изсипете сиропа върху ябълките, като загребвате сладката основа от ръба на легена. Време за готвене - 5 минути.

След това детайлът се охлажда, като ябълките се покриват с тежест. След 8-10 часа сладкото продължава да се готви. Процедурата е подобна: оставете да заври, гответе 5 минути, залейте със сироп и след това охладете. Преди да се навие в буркани, райското сладко се слага отново да заври, но вече не се вари.

Горещата маса се поставя в подготвени контейнери и веднага се затяга.

Вижте видео рецептата от канала “Готвим с Надежда”

На филийки

За да направите сладкото прозрачно, не разбърквайте ябълките по време на процеса на готвене, но, както в предишната рецепта, изсипете сироп отгоре.

Нарязаните ябълки (1,5 кг) се заливат със сока на един лимон. Цитрусите ще предпазят филийките от потъмняване. След това плодовете се засипват с 500 грама захар и се разбъркват внимателно. Няма нужда да бъдете ревностни, важно е да запазите оригиналната форма на разреза.

Основата за сладко се приготвя от 200 милилитра вода и 1 килограм кристална захар. По-добре е да използвате контейнер с широко дъно. Захаросаните нарязани райски ябълки се слагат в сиропа едва след като заври.

С дървена лъжица парченцата ябълка се “запарват” в сладката основа и се заливат със сиропа, взет от стените на съда. Ранетки трябва да ври не повече от 3 минути. Освен това не трябва да има активно кипене, в противен случай ябълките ще се разпаднат и сиропът ще загуби своята прозрачност. След първото кипене изключете котлона и охладете сладкото, покрито с чиста кърпа, за 8-10 часа. След това процедурата по варенето се повтаря.

За да направите сладко от ранетки на филийки, ще бъде достатъчно да го варите два пъти на ден. Парчетата плодове лесно се нарязват с нож, а сиропът остава прозрачен.

Горещият десерт се налива в стерилни буркани и се завинтва с чисти капаци.

Вижте видео инструкциите за приготвяне на сладко от ранетка с портокал от канала “Positive Box”

От диви ranetki

Дивите ябълки са също толкова вкусна основа за сладко. Те са малко по-малки от сортовите си роднини и имат по-кисел вкус. Това придава на десерта оригинален сладко-кисел, леко стипчив вкус. Поради факта, че дивите ранетки са малки, те се варят цели. Опашките могат да бъдат оставени или премахнати по желание.

Сладкото се приготвя по същата технология като сладкото от цели ранетки с дръжки. Рецептата е описана по-горе.

Каналът “Estradaua” предлага своя рецепта с резени лимон и корен от джинджифил

В бавна готварска печка с плодов сок

Изсипете 200 пакета произволен плодов сок в петлитрова купа за мултикукър и добавете килограм захар. Веднага щом ароматният сироп заври, добавете ранетки, нарязани на 2 или 4 части. Общото тегло на филията е 1 килограм. Не е необходимо костите да се отстраняват.

Мултиасистентът е настроен на режим „Гасене“. Гответе сладкото с отворен капак. Щом сокът заври отново, започнете да изсипвате ранетките отгоре с дървена или силиконова лъжица. След 10 минути изключете мултикукъра и, без да затваряте капака, оставете сладкото да се охлади. Покрийте купата на мултикукъра с кърпа отгоре, за да предотвратите навлизането на прах.

След пълно охлаждане продължете да готвите. Броят на преминаванията с варене и охлаждане е три. След последното варене сладкото се прехвърля в буркани и се затварят с капачки.

Внимание: Много е важно купата на мултикукъра да се пълни не повече от половината.В противен случай детайлът може да повреди нагревателните елементи на устройството по време на активно кипене.

Как да съхранявате детайла

След опаковането сладкото от ранетка не е необходимо да се изолира с килими и одеяла. Естествено охлаждане при температура от +22..+25C° ще бъде достатъчно. Препаратът се съхранява идеално през цялата зима в мазето или под земята.

Не забравяйте за други препарати, които можете да приготвите от ranetki за зимата. Много е вкусно сок, нежен конфитюр, паста и ароматно конфитюр.