Сладко от нектарини за зимата - две фантастични рецепти

Зрелите нектарини съдържат повече захар от най-близките си роднини праскови и кайсии. Това означава, че за да направите сладко, можете да използвате по-малко захар и да се придържате към съотношение 2:1 (за 2 кг праскови - 1 кг захар).

Нежно сладко от нектарини

Подредете плодовете. Презрелите и омекналите оставете настрана. Те, като презрели праскови, ще отидат мармалад, или конфитюр, но за сладко са нужни плътни и силни нектарини.

Измийте ги, нарежете ги на филийки и ги почистете от семките. Поръсете нектарините със захар и ги оставете да пуснат сок за няколко часа.

Нектарините се разбъркват много внимателно с шпатула и се слагат на слаб огън. Не е необходимо сладкото да се готви на няколко партиди. Важно е сиропът да заври, а при това съотношение на захар и нектарини, ако не добавяте вода, това ще стане доста бързо. Затворете половин литрови буркани със сладко и ги покрийте с одеяло.

Това е доста проста рецепта, но можете да я усложните малко и да получите уникален десерт с нектарини.

Шоколадово сладко от нектарини

Шоколадовото сладко не се прави в индустриален мащаб, защото този десерт не се яде в буркани, а се овкусява с лъжици. Първо пригответе няколко буркана и ще разберете защо е така.

• 1 кг нектарини;
• 0,5 кг захар;
• 100 гр. блок черен черен шоколад или 100 гр. какао на прах;
• 100 гр. ядки от нектаринови семена или бадеми;
• 2 с.л. л. Амарето ликьор или коняк;
• Ванилия, канела, лимон по желание.

Нектарините се обелват, нарязват се на филийки и се поръсват със захар.

Счупете семената на нектарините и отстранете ядките. Могат да се нарежат или да се оставят цели.

Докато работите със семките, нектарините вече са пуснали сока си и могат да се сложат на котлона. След като заври, трябва да намалите котлона и да варите сладкото за около 10 минути.

Свалете съда от котлона и оставете сладкото да изстине.

Ако използвате какао, налейте малко сироп в отделна купа, добавете какао и разтрийте добре праха, за да няма бучки, след което изсипете шоколадовата смес в сладкото. Ако имате шоколад, просто го начупете на парчета и го изсипете в тавата в този вид. Добавете ядките, ликьора и отново сложете сладкото на котлона.

Сега трябва да се уверите, че не гори, тъй като какаото много сгъстява сиропа.

Проверете състоянието на сиропа, но не трябва да го варите повече от 10 минути. Поставете сладкото в буркани, затворете капаците и изчакайте да изстине.

Конфитюрът от шоколадови нектарини се съхранява добре в хладилник или на хладно място около 6 месеца. Този относително кратък срок на годност на сладкото се дължи на семената/ядките. Но колкото и сладко от нектарини да направите, то пак няма да издържи до пролетта. В крайна сметка е толкова вкусно, че първо се яде.

Гледайте видеоклипа как да направите сладко от нектарини в бавна готварска печка: