Сладко от гъби (лисички, манатарки, манатарки) по италианска рецепта - “Mermelada de Setas”

Категории: сладко

Тагове: Сладко от гъби, Сладко от лисички

Сладкото от лисички има доста необичаен, но пикантен и приятен вкус. Класическата италианска рецепта „Mermelada de Setas“ използва изключително лисички, но, както показва опитът, манатарки, ред и други видове гъби, които растат в изобилие тук, са идеални за конфитюр. Основното изискване е гъбите да са млади и силни.

съставки: ванилия, гъби, канела, захар, лимонов сок, ябълка
Време за отбелязване: Цяла година

Гъбите се обелват, нарязват се на ситно и се слагат в тенджера. Заливат се със студена вода, за да се измие горчивината, ако са лисички и се оставят да пренощуват. Няма нужда да накисвате маслото, просто го почистете и можете да започнете да готвите веднага.

За 1 кг гъби ще ви трябва:

300 гр. Сахара;
Канела и ванилия на вкус;
Сок от половин лимон;
1 голяма ябълка;
200 г вода.

Гъбите се поръсват със захарта, добавя се вода и се оставят да заврат на много слаб огън. С решетъчна лъжица отстранете образувалата се пяна и варете сладкото 30 минути.

Обелете ябълката и я настържете на едро ренде или просто я нарежете на ситно. Добавете ябълката към гъбите и варете сладкото още 30 минути.

5 минути преди готовност добавете лимонов сок, ванилия и канела.

Опитайте гъбите и ако са все още твърди, изключете котлона и охладете сладкото.

Смелете гъбите с потопяем блендер, като направите конфитюр от тях и поставете тигана обратно на котлона.Оставете сладкото от гъби да заври и можете да започнете да завивате. Насипете горещото сладко в чисти и сухи буркани и затворете капачките с гаечен ключ.

Сладкото от гъби се консумира охладено. Най-често се използва като десерт към кафе. Въпреки това сладкото от гъби върви чудесно със сирене, месо и вино.