Сладко от елхови шишарки: тънкости на приготвяне - как да си направите сладко от елхови шишарки у дома

Как и кога да събираме елхови шишарки

За да направите сладко, трябва да съберете суровините или да ги купите на пазара. Те отиват в гората за шишарки в началото на юни, когато смърчовите дървета увеличават зелената си маса и произвеждат плодове под формата на зелени, неотворени шишарки.

Суровините трябва да се събират далеч от пътища и производствени предприятия. Когато избирате майчино дърво, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Багажникът трябва да е силен и здрав, а клоните трябва да са напълно покрити със зелени игли. По-добре е да не събирате шишарки от повредени и болни ели.

Младите плодове растат по самите краища на клоните. Дължината на шишарките трябва да бъде не повече от 4 сантиметра, цветът на плодовете трябва да е кафяво-зелен.Трябва да обърнете внимание и на люспите на шишарките. Те трябва да бъдат плътно притиснати към основата. Плодовете трябва да са с млечна зрялост, а при натискане с нокът да се пробиват доста лесно.

Предварителна обработка

Каквато и рецепта за приготвяне на сладко да изберете, елховите шишарки трябва да бъдат правилно приготвени преди готвене. Като начало плодовете се измиват под студена течаща вода и след това се прехвърлят в тава. За да накиснете шишарките, налейте нова порция вода, така че да покрие напълно конусната маса. Над плодовете е желателно да има 3-4 сантиметра повече вода. Тиганът се поставя на хладно място за един ден. Това може да е хладилник или пространство за обхождане.

След определеното време шишарките се прехвърлят върху решетка и водата се отцежда. На дъното на тигана ще видите известно количество утайка - това е смола, така че трябва да източите водата отделно от плодовете.

Рецепти за вкусно и здравословно сладко от смърч

Варене в сироп

За килограм шишарки вземете 1 литър вода и килограм захар. Захарта се смесва с вода и се вари 3-4 минути. Готовите шишарки се слагат във вряща основа и се варят 1,5 - 2 часа. Периодично отстранявайте пяната от повърхността. За това е много удобно да използвате черпак за готвене на кнедли.

При продължително варене смърчовият сироп става гъст и придобива тъмен цвят, а някои от шишарките отварят люспите си. Плодовете стават меки и лесни за отхапване.

Топлият десерт се опакова в буркани. За да се запази по-добре сладкото, контейнерът първо се стерилизира на пара. Този процес няма да ви затрудни, ако се запознаете с избора нашите статиипосветен на тази тема.

Готвене на захаросани плодове

Този метод включва първоначално извличане на сок от шишарките.За да направите това, плодовете от ела се комбинират със захар в съотношение 1: 1 и се смесват добре. Някои съветват да втриете захар в шишарките, но това може да повреди някои плодове и готовото сладко ще загуби естетическия си вид. Основното нещо е да се гарантира, че всеки конус е обвит в слой захар. Това ще бъде достатъчно, за да извлечете сока.

Захаросаните фунийки се оставят за 7-8 часа на стайна температура. Масата се разбърква периодично, така че разтворената захар да се отцеди и плодовете да се потопят в нов слой топинг.

След инфузия в сладък сироп, шишарките от ела се поставят на огън, като се добавят 3 чаши вода за всеки килограм суровина. Варете сладкото на слаб огън за 20 минути и след това го оставете да изстине напълно само. Второто кипене се извършва за половин час, след което десертът веднага се поставя в буркани с необходимия обем.

Освен смърчови шишарки, за приготвяне на сладко се използват и борови плодове. Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на такъв деликатес са представени в нашия статия.

Със смърчови игли

Освен шишарки, в гората можете да събирате и млади зелени иглички. Той е много нежен, ароматен и расте в самите краища на клоните. Събраните борови връхчета се изплакват с вода и се изсушават върху сито. Вземете 100 грама смърчови зеленчуци на килограм шишарки.

Сиропът се вари в широк съд от килограм захар и 2 литра вода. Когато сместа заври, пуснете шишарките в разтвора. Сварете плодовете за един час, като не забравяте да разбърквате. Когато достигнат полуготовност, добавете смърчови зеленчуци към сладкото. Сместа се довежда до пълна готовност, като се вари на слаб огън още половин час.

Със сушени шипки

Тази версия на конфитюра е двойно полезна. Шипките допълнително го обогатяват с витамини.За 500 грама елхови шишарки вземете 100 грама сушени шипки, 600 грама захар и 3 чаши вода по 250 милилитра всяка.

Шипките се заливат с ½ чаша вряща вода и се оставят под капак за половин час.

През това време сварете основния сироп, като смесите захарта с останалата вода. След пълното разтваряне на захарните кристали се въвеждат шишарките. Сварете смърчовите плодове за 50 минути и след това добавете шипките заедно със запарката.

Варенето продължава със същото темпо още 50 минути. В резултат на това шишарките ще омекнат и ще се отворят леко, а шипките ще набъбнат и ще се наситят със сироп.

Сладко от смърч-мед

Накиснатите шишарки се разрязват на няколко части. След това сложете филийките във висок буркан, например трилитров, и го поръсете със захар. Когато съдът се напълни, добавете отгоре още 3 супени лъжици захар. Общият обем на продуктите не е регулиран, но няма нужда да пестите захар.

Бурканът се затваря с найлонов капак и се изпраща на перваза на прозореца. Когато е изложена на слънчева светлина, захарта ще се разтвори, извличайки всички полезни вещества от шишарките. За да се ускори процесът, контейнерът се разклаща периодично. След един ден конусите се филтрират през тензух и сиропът се изпраща на печката.

Сварете конфитюра-мед до сгъстяване, около 15 мин. Останалите шишарки се изсушават или изсушават в електрическа сушилня и след това се използват за лечение на гърлото, като бавно се дъвчат парчетата. Така се получават един вид захаросани смърчови плодове. Безотпадно производство!

От смърч също се приготвя сироп. Приготвя се от шишарки, филизи и игли. Подробна статия по тази тема тук.

Семейство Поддубни в своето видео предлага вариант за приготвяне на конфитюр от борови шишарки, но този метод е доста приложим и за приготвяне на смърчови шишарки

Как да съхранявате конфитюр от смърчови шишарки

Този десерт обикновено се приготвя в малки количества и за лечение и профилактика на настинки винаги трябва да е под ръка. Следователно препаратите от смърч обикновено се съхраняват в хладилник. Ако хладното пространство е ограничено, бурканите със сладко се поставят под земята или в мазето.

При условие, че бурканите и капаците са предварително стерилизирани, този десерт може да се съхранява до 1,5 години. Въпреки това се препоръчва да се попълват запасите от лечебно сладко ежегодно по време на вегетационния период на младите шишарки.

Ако се интересувате от сладко от иглолистни дървета, тогава ви каним да се запознаете с селекция от рецепти за готвене сладко от шишарки от лиственица и нейните игли.