Сладко от бяло касис: тайни и възможности за готвене - как да направите вкусно сладко от касис от бели плодове

Бране на касис

В зависимост от региона, плодовете се събират от средата на юли до началото на август. Препоръчително е белите плодове да се берат директно от клоните. По този начин плодовете се транспортират по-добре и не се набръчкват. Отстранете касиса от дръжките непосредствено преди готвене.

Сортираните плодове се прехвърлят в гевгир и внимателно се изплакват с течаща вода. Налягането в крана трябва да е ниско, за да не се повредят плодовете. 10-15 минути на ситото и плодовете се изпращат за по-нататъшна обработка.

Рецепти за кехлибарено сладко от бяло касис

Готвене в захарен сироп - класическа версия на сладко

Пропорциите за тази рецепта са стандартни: за килограм плодове вземете килограм пясък и двеста грама чаша вода.

Захарта се изсипва в широка купа или леген (за предпочитане емайлиран или меден) и се залива с чаша вода. След като заври, добавете бяло френско грозде към гъстия прозрачен сироп. Сварете конфитюра за четвърт час. Гъстата пяна, която от време на време се появява на повърхността и се образува на бучки, се отстранява с лъжица. Това ще позволи на сиропа да остане прозрачен.

Горещото сладко се налива в буркани, като се старае да се разпредели равномерно свареното бяло френско грозде. За да може продуктът да се съхранява по-дълго, важно е да се гарантира, че контейнерът е стерилен. За да направите това, бурканите се обработват с гореща пара. Прочетете за възможностите за стерилизация у дома в нашия избор на статии.

"Пет минути"

1,5 килограма плодове от касис се поръсват със същото количество захар. Продуктите веднага се поставят в купа за по-нататъшно варене. Така че плодовете започват да отделят сок, те се смесват внимателно. Шпатула от дърво или силикон ще причини най-малко вреда на плодовете.

След 3-4 часа част от захарните зърна ще се разтворят в отделения сок. По това време купата с плодове се изпраща на печката. След като сиропът заври, варете сладкото точно 5 минути. Отоплението на котлона се поставя на максимална стойност, за да загрее бързо сладкото. Масата се разбърква непрекъснато, предотвратявайки изгарянето на десерта.

Това сладко за бързо готвене запазва голямо количество витамини, тъй като топлинната обработка на касиса е кратка.

Джем-желе

Бялото френско грозде е богато на естествен пектин, така че гъстото прозрачно сладко се приготвя от това зрънце без използването на допълнителни желиращи вещества като желатин или агар-агар.

От измитите плодове се изцежда сок с помощта на сокоизстисквачка. Друга възможност е да използвате блендер или месомелачка, но след смилане на ягодоплодната маса по този начин, ще трябва да се занимавате със смилането на касисовата маса през метално сито, за да се отървете от семената и остатъците от кожата.

Обемът на получения сок се измерва в литров буркан. За всеки пълен литър вземете килограм гранулирана захар. Продуктите се смесват и се слагат на огън да заврат. Средно това ще отнеме около 40 мин. За да стане желето прозрачно, пяната непрекъснато се отстранява от повърхността. Особено внимание се обръща на старателното смесване на продукта. Това е изключително необходимо, така че масата за изпразване да не залепва за дъното на съда за готвене.

Проверете готовността на желето от касис, като капнете капка върху чинийка. Ако сладкото не се разпространи отстрани, изключете котлона и поставете масата в буркани или винтови чаши.

Гледайте видеоклипа от канала „Рецепти от Лирин Ло“ с инструкции за приготвяне на сладко от бяло касис от сок

Смляно сладко

Това е бърз вариант на сладко-желе. Оказва се гъсто, но не прозрачно.

1,5 килограма зряло бяло френско грозде се прекарват през месомелачка или се набиват в блендер на малки порции. Към полученото пюре от горски плодове се добавя захар - 1,7 килограма. Всичко се разбърква добре и се оставя за 30-40 минути.

След това гответе сладкото на котлона, като бъркате непрекъснато, за 5 минути.Огънят се изключва и купата се покрива с чиста кърпа, за да се предпази продукта от прах, отломки или насекоми. В никакъв случай не използвайте капак, в противен случай под него ще се образува конденз.

След един ден конфитюрът продължава да се готви. Времето за термична обработка е същото - 5 минути. След следващото кипене касисът отново се охлажда и след това се вари за последен път. Общо 3 серии по 5 минути.

„Живо“ сладко без варене

Тук процесът на готвене се свежда до смилането на плодовете през месомелачка и смесването им със захарта. Съотношението на продуктите е 1:1. Съхранявайте този десерт във фризера в затворени торбички или пластмасови контейнери за еднократна употреба. Препоръчително е да се уверите, че захарните кристали са напълно диспергирани в ягодовата маса, преди да я поставите във фризера.

От замразени горски плодове

Ако градинарството през лятото не ви позволява да подготвите плодове за бъдеща употреба, тогава приготвянето на сладко от бяло касис може да се отложи малко чрез замразяване на реколтата.

Прочетете как правилно да замразявате червени плодове. Тук. Всички методи за консервиране на червено френско грозде във фризера са еднакво подходящи за приготвяне на бяло френско грозде.

Поставете 1,5 килограма замразени горски плодове в широка купа или тиган. Отгоре се изсипва гранулирана захар - 2 килограма. Те нарочно вземат повече захар, защото плодовете стават много кисели след замразяване. Масата се разбърква и се оставя на стайна температура за 20 минути.

Захаросаните плодове, леко отстранени от леда, се слагат на котлона и се загряват бавно. След като сиропът заври, гответе сладкото за четвърт час и след това затворете сладкото в буркани по обичайния начин.

За вариант за приготвяне на конфитюр от бели плодове в хлебопекарна вижте по-долу.

С добавка на червено френско грозде

Можете да разнообразите вкуса на сладкото, като замените част от плодовете на бялото касис с червени плодове от същия вид. Червеното френско грозде се използва за приготвяне на сладко по тази рецепта.

Чаша вода и 7 чаши захар се смесват. За да получите гъст сироп, загрейте продуктите на среден огън за 5-8 минути. Щом течността заври, добавете килограм прясно бяло френско грозде и половин килограм червени плодове. Плодовете се варят 25 минути и се поставят в буркани за зимата.

С портокали

Десертът от касис с портокалови резени се оказва много ароматен. За да го приготвите, вземете 2 средно големи зрели портокала на 1 килограм бяло френско грозде.

Приготвяне на плодове. Портокалите се измиват с четка, след което се отстранява кората от един от тях с нож или специално ренде. Когато използвате нож, опитайте се да премахнете горния слой възможно най-тънко, за да не докоснете белия слой на кората.

След това цитрусовите плодове се обелват и пулпата се нарязва на произволни резени. По време на нарязване внимателно отстранете всички кости. Веднъж попаднали в сладкото, те ще придадат горчив вкус.

Портокалови резени се комбинират с килограм захар и касис. Буквално след 1 час ягодо-плодовата маса ще даде сок. Съдът се поставя на котлона и се вари по един от двата начина: еднократно кипене за 20 минути или трикратно кипене по 5 минути, последвано от естествено охлаждане.

Методи и срокове на съхранение

Препаратите от бяло френско грозде се съхраняват заедно с арсенал от други зимни консерви през цялата година. Хладно и тъмно място е идеално. Единственото изключение са детайлите без топлинна обработка. Суровото сладко се съхранява в дълбините на фризера за 8-10 месеца.

Витамините се приготвят и от прясно и замразено бяло френско грозде. компоти. В горещите дни освежаваща напитка от касис с кубчета лед ще ви помогне да утолите жаждата си, така че не пропускайте статията за домашното бистро коктейлен лед.