Сладко от патладжан с ядки за зимата - необичайна рецепта за арменската кухня

Категории: сладко

Тагове: Сладко от патладжани, Необичайни заготовки

Ястията от арменската национална кухня понякога изненадват и радват с това колко умело съчетават това, което изглеждаше невъзможно да се комбинира. Сега ще разгледаме рецептата за едно от тези „невъзможни“ ястия. Това е сладко от патладжани или „сини“, както ги наричаме.

съставки: патладжан, орехи, захар, подправки
Време за отбелязване: лято, Есента

Има много начини да се отървете от характерната горчивина на патладжаните. Някои ги гасят с вар, други със сода, но от собствен опит знам, че цялата горчивина се съдържа само в кората и ако я обелите, тогава цялото накисване е абсолютно безполезно. Само ще си загубите времето.

За да направите сладко, по-добре е да обелите кората, това ще направи сладкото по-нежно и няма да се налага да се занимавате с вар.

Подгответе необходимите съставки:

1 кг малки, млади патладжани;
1 кг захар;
1 чаша обелени орехи;
Кардамон, канела, карамфил - на вкус;
2 чаши вода.

Изсипете захарта и водата в тенджера и сварете сиропа. Докато сиропът се готви, обелете патладжаните.

сладко от патладжани

Ако са достатъчно малки, не е нужно да ги режете, а да ги набодете с вилица, за да попият от сиропа. Ако искате на парчета, тогава няма да има проблем. Нарежете го по начин, който ви е удобен за готвене и след това за ядене.

Ако сиропът заври, към него се добавят патладжаните. При кипене се образува пяна, която трябва да се обира.Гответе сладкото поне 30 минути, след което сладкото трябва да се остави да престои и да се охлади.

След около 3-4 часа, когато сладкото се охлади, можете да продължите варенето.

Поставете тигана на слаб огън и започнете да готвите ядките. Смелете ги малко. Няма нужда да ги нарязвате много, просто ги нарежете на 2-3 части.

Във врящото сладко се добавят ядки и подправки. Ще бъде по-добре, ако ги смелите на прах, така че да не пречат на готовото сладко.

След това оставете още 30 минути и регулирайте газта, така че сладкото да къкри бавно, но сигурно.

Подгответе бурканите. Стерилизирайте ги и сложете врящото сладко в буркани. Затворете сладкото с капаци и покрийте с одеяло за 6-8 часа.

Сладкото от патладжан може да се съхранява до 18 месеца на хладно място или 10 месеца на стайна температура. Но съм сигурен, че ще го изядеш, преди да започне да се разваля.