Задушените консервирани гъби са добър начин за приготвяне на гъби за зимата.

Как да консервираме задушени гъби.

Когато приготвяте гъби за зимата по този начин, трябва да се уверите, че те са силни и без гниене или дупки.

Избраните здрави гъби трябва да се измият в няколко води или под течаща вода, като се поставят в гевгир. Малките гъби се оставят цели, но големите трябва да се нарязват на парчета.

Лукът се нарязва на половин пръстени, смесва се с готовите гъби и се поставя всичко в съд за задушаване. Овкусете гъбите със сол, черен пипер със смлян червен и черен пипер, добавете кимион и всичко отново се разбърква.

Подправете всичко с 2 супени лъжици растително масло, ако има толкова много гъби, че да се поберат в литров буркан. Ако имате повече гъби, увеличете и количеството масло.

След това поставете гъбите, овкусени с подправки и сол, на огъня и оставете да къкри до омекване за не повече от половин час, така че гъбите да не загубят вкуса си.

Напълнете стъклени буркани с горещи гъби, оставяйки 1,5 см под гърлото. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в съд с гореща вода.Когато водата в съда заври, задайте 2 часа за стерилизиране на половинлитрови буркани и 1,25 часа за стерилизиране на по-малки буркани.

След това бурканите се навиват плътно с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат.

Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват на хладно място. Ако нямате достатъчно буркани, можете да ги поставите в хладилника.

Ако планирате да използвате такива гъби в близко бъдеще, тогава можете да не ги стерилизирате, а да ги поставите в буркани, докато са горещи, да ги напълните напълно с масло и, като ги покриете с пластмасов капак, ги оставете да изстинат. Студени задушени гъби - приберете в хладилника. Използвайте за храна не по-късно от 1-1,5 седмици.