Захаросан джинджифил у дома: 5 рецепти за приготвяне на захаросан джинджифил

Избор и подготовка на корени

За да приготвите захаросани плодове, трябва да изберете пресен корен с гладка, светла кожа. Младият джинджифил произвежда по-малко пикантни захаросани плодове, докато старият джинджифил произвежда доста пикантни.

Когато приготвяте кореноплода, трябва да запомните, че полезните вещества са концентрирани под самата кора, така че трябва да го отлепите от измития джинджифил на много тънък слой. Някои хора предпочитат да отстранят кожата, като я изстържат с чаена лъжичка. За по-лесно почистване коренът се натрошава на ситно.

Внимателно обеленият джинджифил се натрошава на кръгчета или дълги ленти. Дебелината на резена зависи от това колко пикантен искате да е готовият продукт.Захаросаните плодове, направени от тънки резени, ще имат по-малко пикантен вкус от тези, направени от кубчета или пръчици.

Също така, за да се отървете от излишната горчивина, джинджифилът се накисва в някои рецепти. За да направите това, резените се заливат с ледена вода и се държат в тази форма до 3 дни, като водата се сменя на всеки 12 часа.

Следвайте инструкциите в рецептите и ще успеете!

Рецепти за приготвяне на захаросан корен от джинджифил

Захаросан джинджифил с лимонена киселина

200 - 250 грама счукан корен от джинджифил се заливат с 2 чаши вряща вода и се варят на тих огън 60 минути. През това време горчивината трябва да бъде частично усвоена. Ако планирате да използвате джинджифил като сладък десерт, сменете водата няколко пъти по време на готвене.

За да приготвите сиропа, използвайте половин чаша вода и 200 грама захар. Свареният и изсушен джинджифил се поставя в тенджера със сиропа и се вари, докато сиропът се сгъсти и парченцата станат прозрачни. Това показва, че джинджифилът е напълно наситен със захар.

В плоска чиния смесете 2 супени лъжици кристална захар и 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина. С помощта на вилица или кухненска щипка поставете парчета джинджифил в готовата смес и навийте от всички страни.

Вижте видеото от Marmalade Fox как да си направите захаросан джинджифил у дома, като към сиропа добавите сока от 1 лимон.

Захаросан джинджифил с канела и карамфил

Технологията за приготвяне на пикантни захаросани плодове е подобна на предишната рецепта. Единствената разлика е, че към захарния сироп се добавят допълнителни съставки: 2 скилидки и 0,5 чаена лъжичка канела.

Захаросаните плодове са бързи

Тънки резени джинджифил, около 200 грама, се заливат с вряла вода и се варят половин час.За тази рецепта е най-добре да нарежете джинджифила с помощта на белачка за зеленчуци. Получената отвара се отцежда и по-късно се използва за приготвяне на чай. Леките филийки се поръсват с 6 супени лъжици захар и се добавят 3 супени лъжици вода. Поставете съда на слаб огън и гответе, докато сиропът почти напълно се абсорбира в парчетата. Джинджифилът става прозрачен.

Горещият джинджифил се овалва в захар и се изпраща да изсъхне.

Вижте видеото от канала “YuLianka1981”, което разказва за бърз начин за приготвяне на захаросан джинджифил

Дългият път

Захаросаните плодове, приготвени по тази рецепта, се оказват подобни на бонбони, тъй като поради дългото накисване и готвене те губят по-голямата част от своята острота.

Резените джинджифил се накисват в студена вода за 3 дни, като през това време водата се сменя 3-4 пъти.

Накиснатият джинджифил се залива с вода и се вари на умерен огън 20 минути. След това водата се източва и се налива нова. Варете корена още 20 минути. Процедурата се повтаря трети път.

След готвене поставете парчетата джинджифил в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди напълно.

След това джинджифиловата маса се претегля, за да се определи количеството захар. Съотношението сварен джинджифил и захар е 1:1, а водата поема точно половината от количеството кристална захар. Приготвя се сироп от захар и вода.

Парчета кореноплодни се варят в сладката смес за 20 минути, след което се оставят в тигана до пълно охлаждане за 8 - 10 часа. След това джинджифилът отново се вари 20 минути и се охлажда. Сварете джинджифила 3 ​​пъти за 20 минути.

Сварените сиропирани филийки по желание се поръсват със захар и се подсушават.

Захаросан джинджифил, сварен със сол

За тази рецепта ще ви трябват 2 големи корена джинджифил, 250 грама захар и 1 чаена лъжичка сол.

Джинджифилът се натрошава на плочи с дебелина 5 мм и се залива със студена вода, така че течността да покрие резените с 2 сантиметра. Добавете също ¼ чаена лъжичка сол в купата. Сварете джинджифила в солен разтвор за половин час.

След това течността се отцежда и джинджифилът се залива с прясна вода и същото количество сол. Гответе 20 минути. Процедурата със смяна на солената вода и варене 20 минути се повтаря още 2 пъти.

След като се свари в подсолена вода, джинджифилът се засипва с 250 грама захар и се залива с 1 литър студена вода. Варете корена на слаб огън за 1,5 часа. Контейнерът не се покрива с капак.

Готовите филийки се поръсват със захар от всички страни и се подсушават до омекване.

Методи на сушене

Поставете готовите захаросани плодове върху лист за печене, покрит с хартия за печене, или изградете конструкция, състояща се от лист за печене и решетка отгоре. Поставете захаросаните филийки върху решетка и изсушете на стайна температура.

При сушене във фурна задайте температурата на минималната стойност - 60 - 70 градуса, а вратата дръжте открехната. Можете да поставите кухненска кърпа, ръкавица за фурна или кутия кибрит в пролуката на вратата.

Ако за сушене се използва електрическа сушилня, тогава температурата в нея се настройва на средна стойност от 50 - 60 градуса, а решетките се сменят на всеки 1,5 - 2 часа.

Как да съхранявате готовия продукт

Съхранявайте парчета захаросан джинджифил на хладно и тъмно място, в съдове с плътно затварящ се капак, за 3 до 4 месеца.