Прибиране на цикория: методи за сушене на различни части от растението у дома

Как и кога да събираме суровини

Прибирането на зеленчуци от цикория трябва да се извършва в сухи, слънчеви дни, след като сутрешната роса е изчезнала. Излишната влага може да доведе до бързо гниене на суровините и загуба на някои полезни вещества.

Горната част на растението се събира в периода на активен цъфтеж, от юли до септември. Разрезът се прави на разстояние 25 - 30 сантиметра от върха, като твърдите стъбла се оставят непокътнати.

Корените се събират, напротив, в облачни дъждовни дни или поне веднага след проливни дъждове. Влажната почва ще улесни изкопаването на коренищата.Времето за събиране се избира или в самото начало на пролетта, или в края на есента, когато горната част на растението умира. Именно по това време коренът на цикорията съдържа максималното количество полезни вещества.

За да извадите правилно коренището от земята, трябва да направите кръгово копаене около растението и след това внимателно да издърпате корена. Без да използвате лопата, рискувате да откъснете горната част на растението, без да стигнете до ценната лечебна част на растението.

Гледайте видеото от канала Родобожие - Как се изкопават корени от цикория

Как да подготвим цикория за сушене

Преди изсушаване тревата се сортира, като се отстраняват пожълтели части, отломки и повредени от насекоми листа. Суровините не трябва да се мият. Можете да изсушите зелените части на растението с цели клони или натрошени. За да направите това, стъблата се нарязват на парчета с дължина 3-4 сантиметра.

Корените, след като бъдат извадени от земята, се отърсват от почвата и след това обилно се измиват под течаща вода. Малките странични корени се отрязват преди изсушаване, оставяйки само основното плътно коренище.

Дългите корени се нарязват напречно на ситно, а дебелите се нарязват по дължина на няколко части.

Как да изсушим билката от цикория

Зелените части на растението могат да се сушат по естествен начин, като се окачват малки китки на тъмно, сухо и проветриво място. Таванските помещения, изолирани от слънчева светлина, са идеални за това.

Натрошените суровини се сушат на сита или тави. Освен това първият вариант за контейнер за сушене е за предпочитане, тъй като осигурява на тревата по-добра вентилация.

Контейнерите с цикория се поставят далеч от светлина, в помещения с добър обмен на въздух. Тревата трябва да се разбърква и смесва няколко пъти на ден, особено ако сушенето се извършва на палети.

Средното време за сушене на надземната част на цикорията на чист въздух е 2-3 седмици.

За да намалите времето за сушене, можете да използвате модерни електрически сушилни за зеленчуци и плодове. За да направите това, подготвените суровини се подреждат на малък слой върху специални решетки. Температурата на устройството се настройва на 35 - 40 градуса. Ако вашата сушилня няма термостат, тогава този метод на сушене трябва да бъде изоставен. Повишените температури допринасят за разрушаването на полезните вещества в лечебните билки.

Как да изсушите коренището на цикорията

Натрошеният продукт може да се изсуши при стайна температура у дома или на чист въздух. Основното правило: не излагайте корените на пряка слънчева светлина.

Времето за естествено сушене на корените е 10 – 14 дни. Това зависи главно от температурата и влажността на околния въздух.

По-кратък метод за сушене е във фурната. За да направите това, коренището се подрежда върху листове за печене, застлани с хартия за печене. Температурата на излагане е настроена на 50 – 55 градуса. За циркулация на въздуха дръжте вратата на фурната открехната. Времето за съхнене на корените е 5 – 7 часа.

Как да определите готовността на продукта

Правилно изсушените зелени части на растението запазват естествения си цвят. При огъване стъблата се чупят, а цветовете при триене между пръстите се ронят.

Когато са напълно изсъхнали, корените се чупят с гръм и трясък при физическо въздействие, но не се разпадат на прах.

Гледайте видеоклипа от канала „Върхове и корени“, в който Ефименко Н. Ю., специалист по билкова медицина, ще говори за лечебните свойства на цикорията

Методи за съхранение на суха цикория

Изсушените зелени суровини се съхраняват в стъклени буркани, хартиени или платнени торби.Срокът на годност на билката е 1 година.

Първо можете да направите прах от корените с помощта на кафемелачка и след това леко да го запържите. По този начин можете да получите отличен заместител на кафето. Този продукт се съхранява в стъклени буркани с плътно затворен капак.

Целите ненарязани корени също се съхраняват в стъклени съдове, за предпочитане тъмни на цвят. Срокът на годност на изсушените корени е 3 години.