Традиционна рецепта за лечо на унгарски в класическата версия на подготовката за зимата

Категории: Лечо

В Унгария лечо традиционно се яде горещо, като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия. У нас лечото е нещо като пикантна салата. Има много рецепти за „унгарско лечо“ и все пак те имат нещо общо. Всички варианти на унгарско лечо се приготвят от различни сортове черен пипер. Това добавя не само ярък цвят към ястието, но и богат вкус.

съставки: червен пипер, български пипер, домати, растително масло, захар, сол
Време за отбелязване: лято, Есента

Първоначално лечото включваше само домати и чушки. Сега някои хора добавят към лечо лук, моркови, пащърнак, но това вече не е лечо, а зеленчукова салата. Прочетете рецептата за класическо унгарско лечо по-долу.

2 кг черен пипер;
1 кг домат;
1 с.л. сол;
1 с.л. л. захар;
100 гр. растително масло;
червен пипер;

Ако планирате да направите лечо по унгарски за зимата, добавете още 50 грама оцет.

По-добре е да вземете месести чушки и различни цветове. Измийте чушката, отстранете семките и дръжките. Нарежете го на ивици или квадрати, основното е да не го правите твърде малък. Парчетата чушка трябва да са достатъчно големи.

Доматите трябва да се обелят. Въпреки това, някои смятат, че това е естетически приятно и просто смила доматите през месомелачка. Ако парчетата кожа ви притесняват, обелете ги, не е толкова трудно.

Сварете вода в тенджера, с остър нож направете кръстообразен разрез на "дупето" на домата и ги хвърлете във вряща вода. След 10 секунди източете врящата вода и веднага изсипете студена вода в тигана.Благодарение на тази контрастна обработка кожата на доматите ще се отлепи сама.

Смелете доматите в блендер и изсипете полученото доматено пюре в тенджера. Веднага налейте растителното масло и добавете червен пипер, сол и захар. Оставете доматеното пюре да заври и намалете котлона, за да не загори.

10 минути след като заври, към доматеното пюре се добавят наситнените чушки. Може да не се побере всичко наведнъж, но не бързайте. Веднага след като доматеното пюре заври отново, пиперът ще стане по-мек и постепенно ще изчезне напълно под доматеното пюре.

Регулирайте котлона на най-тихата степен, покрийте тенджерата с капак и гответе унгарското лечо за 15-20 минути.

Ако планирате да навиете лечо, след готвене добавете оцет към лечото и изчакайте, докато заври отново.

Поставете врящото лечо в буркани и веднага ги затворете с капаци. При използване на оцет не е необходима допълнителна пастьоризация.

Обърнете бурканите и ги покрийте, докато изстинат напълно. След това лечото може да се постави на мецанина или в кухненския шкаф. И не забравяйте да опитате лечото, докато е още горещо. И ако добавите пушени люти колбаси към лечо, веднага ще разберете защо хората в Унгария обичат лечо.