Топена мас или домашна мас - проста рецепта за приготвяне на мас в домашни условия.

Рецептата за приготвяне на свинска мас е проста.

Като начало свинската мас, от която ще топим сланина, трябва да се измие и постави в студена вода за 6 часа.

След това водата трябва да се отцеди, а свинската мас отново да се залее с прясна студена вода и да се остави да престои още 6 часа.

След това трябва да поръсим накиснатата свинска мас със сол (за 1 кг свинска мас - 2 супени лъжици готварска сол).

След това леко подсолената мас трябва да се нареже на кубчета като за пържене.

Най-добре е свинската мас да се загрява в емайлиран съд, задължително с дебело дъно. И така, трябва да налеем малко количество вода в купата за топене на свинската мас (както се казва - на пръста).

След това трябва да сложите нарязаната свинска мас в тигана, но не наведнъж, а на части. След като сме сложили първата порция мас в тигана, трябва да намалим котлона и да загреем маста, като я бъркаме непрекъснато (за предпочитане с дървена шпатула). Би било много добре да поставите разделител на пламъка на горелката, тогава свинската мас ще изгори равномерно.

Докато се разтопи, в тигана трябва да се добавят нови порции свинска мас. Така задушаваме сланината, докато се изтопи цялата мазнина от сланината.

Междувременно свинската мас се разтопява, можем да подготвим буркани за опаковане и по-нататъшно съхранение. За да направите това, трябва да поставите бурканите в студена фурна (оптималният обем е от 500 до 800 грама). Включваме фурната и загряваме бурканите, за да не се спукат, когато сложим горещата мас в тях.

Изсипете готовата стопена мазнина в буркани, като едновременно я прецеждате през няколко слоя марля. След това оставете разтопената свинска мас да се утаи на топло място и я филтрирайте отново през марля (прясна), като оставите утайка на дъното на буркана.

Тази домашна свинска мас обикновено се съхранява на хладно, сухо и тъмно място (изба е идеална).

Можете да използвате разтопена свинска мас за различни пържени или просто да я намажете върху хляб и да я поръсите с кристалчета едра сол.

За оригинална рецепта за приготвяне на вкусна и ароматна домашна мас с лук вижте видеото от Juicy Cake Channel. Получава се толкова вкусно, че ще си оближете пръстите.