Доматен сок от жълти домати за зимата - рецепта със снимки

За да направите сок, ви трябват добре узрели домати, без гниене или неузрели бъчви. Освен това изберете разнообразие. В крайна сметка „кремът“ е твърде гъст и „месест“. Те имат много малко сок, но са чудесни за мариноване или приготвяне на доматено пюре.

Обикновено сокът от домати се изстисква с помощта на сокоизстисквачка, но месомелачката също ще работи.

Нарежете доматите и ги смелете през месомелачка. Изсипете получения сок в тенджера и го кипнете.

Свалете съда със сока от котлона и го покрийте с капак. Когато сокът се охлади достатъчно, трябва внимателно да се претрие през сито, за да се отървете от кожите и семената. Именно семената на доматите са виновни за това, че консервираният доматен сок през зимата вкисва и плесенясва.

Поставете тенджерата обратно на котлона, добавете сол и захар на вкус и оставете сока да заври. За тези, които обичат пикантен сок, можете да добавите смлян черен пипер и няколко счукани скилидки чесън в тигана. Не можете да варите сока дълго време, в противен случай той ще се окаже твърде гъст и не трябва да го разреждате с вода.

Подгответе бутилките, стерилизирайте ги и ги изсушете. За да се предпазите от вкисване на доматения сок, сложете по две таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина) във всяка бутилка.Налейте сока от жълтите домати в бутилки и веднага затворете с метални капаци. Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло за една нощ.

Така приготвеният доматен сок трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, но не повече от 9 месеца.

Доматеният сок от жълти домати запазва яркия си и слънчев цвят дори след тежка топлинна обработка. Пригответе кетчуп на базата на този сок или сос. Това ще украси вашата маса и ще изненада гостите ви.

Гледайте видеоклипа как да приготвите доматен сок от жълти домати за зимата: