Мариноване на гъби за зимата - рецепти

От древни времена млечните гъби са смятани за „цар“ на гъбите. Солените млечни гъби са вкусна закуска, много популярна и до днес.

В Северен Кавказ няма такова изобилие от гъби, както в Централна Русия. Нямаме благородни бели, манатарки и други царе на царството на гъбите. Тук има много медени гъби. Това са тези, които пържим, сушим и замразяваме за зимата.

Гъбите са ценен продукт, който самата природа ни дава през есента. Леко осолени гъби, консервирани в леко осолена саламура, приготвени и консервирани по тази домашна рецепта, ще ви бъдат полезни през зимата.

Горещото мариноване на всякакви гъби ви позволява да получите вкусен продукт, който се съхранява много добре в бъчви или буркани. В същото време, с този метод на прибиране на гъби не се изисква допълнителна стерилизация.

От древни времена в Русия са осолявали гъби за зимата. Първо и второ ястие се приготвят от осолени гъби. Към тях се добавя слънчогледово масло, лукът се нарязва и се консумира като самостоятелна закуска, а също и като пълнеж за различни продукти от брашно.

Много домакини имат много методи за запазване на гъби в арсенала си.Но един от най-простите и вкусни методи за приготвяне на гъби за зимата е мариноването или ферментацията. Искам да ви разкажа за него.

Преди това гъбите се осоляват предимно в големи дървени бъчви и се използва методът, наречен студено осоляване. Можете да събирате гъби по този начин, ако е възможно да ги съберете в гората в достатъчно големи количества и от същия сорт. Осоляването на гъби по студен начин е подходящо само за следните видове: русула, смути, млечни гъби, волушки, шапки от шафраново мляко, гъби и други с крехка ламелна каша.

Мариноването на гъби е най-разпространеният и бърз метод за приготвяне. Но за да останат вкусни гъбите до последното нещо, важно е да знаете как да ги съхранявате правилно. Нека се опитаме накратко и бързо да разберем тези правила.

Използвайки тази домашна рецепта за мариноване на гъби, можете да приготвите деликатес, който няма да намерите в магазините - можете да го приготвите само сами.