Солени гъби

На север осоляването на volnushki е обичайна практика. В Европа тези гъби се считат за отровни и берачите на гъби ги избягват. Както винаги, истината е някъде по средата. Волнушките се класифицират като условно годни за консумация гъби, но ако ги мариновате правилно, няма да има проблеми.

Русулите могат да се консумират сурови, но няма много удоволствие от това. Ядливи са, но не са много вкусни. Те придобиват вкус, ако се посолят. Сега ще говорим за това как да солим русула и кои гъби да изберем. Много любители на тихия лов са виждали русули в гората повече от веднъж и знаят, че цветът на шапката на русулите може да бъде различен. И трябва да се каже, че това не е единствената разлика между русула. Цветът на капачката показва вкуса на гъбата.

На старославянски името „груз” означава „купчина”. Преди това млечните гъби се събираха от цели коли и се осоляваха в бъчви за зимата. Сухите млечни гъби се различават визуално от техните роднини и могат да бъдат объркани с гъбички, а само познавачите могат да различат сухата млечна гъба от негодна за консумация.

Белите риби не са нищо повече от бели вълни. Те принадлежат към един и същи вид гъби, но се различават от volushki само по цвят и някои вкусови качества. Белите гъби могат да бъдат осолени горещи или студени, като се има предвид само фактът, че тези гъби имат деликатен вкус и аромат. Подправките могат да разрушат този вкус и трябва да внимавате с тях.

Белите млечни гъби принадлежат към първата категория гъби, което означава, че млечните гъби са годни за консумация и е много трудно да се отровите от тях. Можете да готвите бели млечни гъби по всякакъв начин, а белите млечни гъби са особено подходящи за мариноване. От юли до септември можете да отидете в гората за тези вкусни и здравословни гъби, а рецептата за мариноване можете да прочетете точно по-долу.

Когато приготвяте черни млечни гъби за зимата, трябва да внимавате. За разлика от белите млечни гъби, черните гъби се класифицират като гъби от трети клас, което означава „условно годни за консумация“. Разбира се, не можем да се отровим от тях, но не искаме и стомашно разстройство. Затова четем рецептата и правилно осоляваме черните млечни гъби.

От многобройното семейство Russula е необходимо да се подчертаят gobies. В различни региони на Русия те имат собствено име, някъде е valui, някъде е краварник, kulbik или kulak. Гъбата има много имена, както и рецепти за мариноване. Гъбата goby, или valui, се счита за условно годна за консумация, следователно трябва стриктно да се придържате към рецептата за приготвяне.

Гъбите Свинушка са редки гости в килерите, в сравнение с медените гъби или лисичките. Само най-опитните се съгласяват да ги събират, семейството се счита за частично годно за консумация. За съхранение и безопасна консумация е важно да разберете как да осолите свински гъби у дома.

Общо има около 40 разновидности на манатарка, но само 9 от тях се срещат в Русия. Различават се основно по цвета на шапката, но вкусът им е неизменно отличен. Има много рецепти за приготвяне на манатарки, а мариноването е един от най-вкусните начини за запазване на гъби за зимата.

Октомври е идеалният сезон за гъби. Хубаво есенно време и горска разходка завършва с трофеи в кошница. Събирането може да продължи до първите нощни слани и дневните температури над +5.

Пеперудата принадлежи към втората категория гъби и е абсолютно напразно. Младата манатарка е много вкусна под всякаква форма, а най-вкусните закуски са мариновани и осолени гъби. Сега ще разгледаме как да солим масло за зимата.

Най-трудното нещо при осоляването на млечни гъби е измиването им от горски отпадъци. Шапката на млечната гъба има форма на фуния и в тази фуния се натрупват сухи листа, пясък и други отпадъци. Млечните гъби обаче са твърде вкусни и това ви кара да се примирите с работата по почистването на гъбите.

Стридите са едни от малкото гъби, които се култивират и отглеждат в индустриален мащаб. По хранителна стойност стридите могат да се сравняват с месото и млечните продукти, като в същото време имат свойства, които разграждат холестерола.

Шампиньоните са едни от малкото гъби, които могат да се консумират сурови без термична обработка. Единственото изискване е гъбата да е млада и свежа. Ако гъбите стоят на рафта на супермаркета две седмици, по-добре е да не рискувате. Освен това солените шампиньони са много по-вкусни от пресните и в този случай по-безопасни.

Белите гъби с право се считат за кралски гъби.Те са невероятно вкусни и ароматни и запазват аромата си във всякаква форма. Дори неопитен гъбар ще разпознае миризмата на манатарки от хилядите. Такива гъби могат и трябва да се приготвят за зимата, а мариноването на бели гъби е най-старата рецепта на нашите предци.

В света има толкова много берачи на гъби, колкото има толкова много начини за мариноване на гъби. Лисичките се смятат за крал сред гъбите. Имат деликатен орехов вкус и запазват формата и цвета си дори след термична обработка. Лисичките рядко се мариноват, въпреки че това е възможно. Но солените лисички са универсални. Те могат да се сервират като салата, пържени картофи с тях или да се добавят към първи ястия.