Свинска мас - ползи или вреда за тялото, методи за осоляване на свинска мас и как да я съхранявате у дома.

Въпреки факта, че свинската мас е почти 100% мазнина, тя се използва широко в народната медицина. Първият, който започна да изучава феномена на свинската мас, беше академик Валентин Иванович Покровски. Именно той „подреди“ този продукт и стигна до извода, че природата е балансирала най-полезните за организма вещества в свинската мас. Това са мастноразтворимите витамини и мастни киселини. Специално внимание заслужава арахидоновата киселина, която отговаря за клетъчната активност на организма и метаболизма на холестерола. Второто дори е много по-важно. Съставена от този много вреден холестерол, свинската мас, когато се консумира в умерени количества, се бори с холестеролните отлагания в тялото. В същото време холестеролът от мазнините просто не се отлага по стените на кръвоносните съдове и вече образуваните плаки се разтварят. Освен това съдържа много полезно вещество като лецитин, което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове - прави ги еластични.

Много съвременни лекари, използвайки своите изследвания и разчитайки на направените по-рано заключения, стигнаха до следното заключение: свинската мас е най-полезна за тези хора, които поради професията или начина си на живот имат проблеми с дихателната система. Това са астматици, хора, болни от бронхит и туберкулоза. Също така, като превантивна мярка, свинската мас е полезна за заклети пушачи, туристи и спортисти, които често пътуват високо в планината - въздухът там е много разреден и затова е много трудно да се диша. Има и мощен аналгетичен ефект. Свинска мас, но само прясна, може да се маже с болките. Той ще облекчи болката при възпалени стави, ще премахне мигрената и буквално за няколко минути ще премахне подуването на венците и зъбът ще спре да боли. Нашите баби са използвали тези и много други негови полезни свойства и са се борили с всякаква болка с помощта на мазен продукт. Както и да е, твърдя, че свинската мас е полезна за организма.

Методи за осоляване на свинска мас у дома.

По принцип хората го консумират като хранителен продукт. Има различни рецепти за приготвяне на сланина, но според видовете осоляване те се разделят на три начина:

- суха (свинската мас се осолява в суха сол);

— мокро (свинската мас се осолява в саламура);

- люто (това е вид мокро, но когато свинската мас се вари на саламура).

Всеки вид ецване включва, в допълнение към самата сол, използването на различни подправки. Готовата осолена сланина може да бъде допълнително опушена, гореща или студена, което ще я направи още по-вкусна.

Как да изберем правилната свинска мас.

За да направите свинската мас вкусна, първо трябва да я изберете правилно. Добре изглеждащ продукт - равномерен бял или бяло-розов цвят. Тънкият остър нож влиза в прясната сланина с добро качество доста нежно, като нарязване на масло. Кожата на този продукт е много тънка и гъвкава.

Ако откриете, че закупената свинска мас не е стандарт за качество, можете да опитате да я спасите:

- ако има миризма, наподобяваща урина, свинската мас трябва да се накисне във вода. Сланината от глиган, която точно мирише, ще спре да мирише неприятно, ако добавите малко сок от чесън във водата (2 супени лъжици на 1 литър течност);

- ако в свинската мас има твърди влакна, първо трябва да се осоли по произволен избран метод. След това готовата сланина може да бъде усукана в месомелачка с чесън - ще получите вкусна мазнина, наречена „украинска сланина“. Чесънът трябва да се вземе на вкус и според същия критерий към масата може да се добави смлян пипер.

Видео: Как да изберем добра свинска мас - Съвети от „Всичко ще бъде наред“.

Как правилно да съхранявате осолена свинска мас.

Свинската мас, осолена у дома, трябва да се съхранява правилно в бъдеще:

— по-добре е да поставите варена мас във фризера и да я използвате в рамките на три до четири месеца;

- приготвени чрез мокро осоляване - могат да се съхраняват много по-дълго, до дванадесет месеца;

- свинската мас, която е просто натрита със суха сол, има най-кратък срок на годност - само един месец.

Тези срокове на годност за осолена сланина не са много строги. Някои мас ще бъдат вкусни и без чужда миризма след една година, но някои ще се „задушат“ малко след месец. Във всеки случай свинската мас може да се използва за приготвяне на различни ястия дори след изтичане на срока на годност или влошени потребителски качества.

См.видео: Salo - Храна без вреда.