Свинска яхния в собствен сок - как да си направим свинска яхния у дома.

Как да приготвите домашна свинска яхния в собствен сок.

Нарежете готовото месо на парчета, които да напълнят плътно бурканите. Ако планирате да вземете големи буркани, нарежете месото по-едро, ако е малко, тогава пригответе по-малки парчета. Поставете месото в стерилизирани буркани и го посолете леко. За всеки килограм свинско месо вземете от 5 до 10 грама сол.

Наредените парчета месо се заливат или с бульон, предварително сварен от кости и хрущяли, или със слаба саламура. Добавете 15 грама сол към бульона и водата на литър течност. За предпочитане е месото да се залива със силен бульон, тъй като по-късно ще стане желеобразно и в него месото ще се запази по-добре.

Поставете буркани с месо, пълни с течност, в тенджера със студена вода. Включете газова или електрическа горелка под тигана и оставете водата да заври леко. От този момент нататък не забравяйте да отбележите времето: стерилизирайте литрови буркани за 2 часа и 15 минути, а двулитрови - повече, 3 часа и 30 минути. По време на стерилизацията на водата покрийте бурканите с чисти, запарени капаци.

След определеното време за стерилизация ги запечатайте и оставете детайла да се охлади на въздух.

Съхранявайте свинското месо, съхранявано за зимата, в студено мазе или на рафт на хладилника.

Това приготвяне на свинско месо в собствен сок е подходящо за приготвяне на всякакви ястия от него. Това могат да бъдат: борш и супи, яхнии и гулаш. Месото от тази домашна яхния може да се смила в месомелачка, да се добавят подправки и да се използва като пълнеж за пайове и палачинки.

Вижте също видео: Задушено свинско в автоклав.