Сушене на череши у дома - как правилно да изсушите череши за зимата

Сушене на череши на чист въздух

Това е най-лесният начин за сушене на череши за компот. Тук просто трябва да сортирате черешите, да ги измиете, да ги подредите върху решетъчна тава и да ги поставите на слънце. Палетите трябва да се носят у дома през нощта. Процесът е дълъг, но не е трудоемък.

Обезкостените череши обаче не стават за пълнеж на пайове. И за да не изтече сок от черешите по време на естествено сушене, сушенето трябва да се ускори и това може да стане с помощта на електрическа сушилня или обикновена фурна.

Сушене на череши в електрическа сушилня

Измийте черешите, разпределете ги в тава за печене и ги оставете да повяхнат малко. Можете да включите фурната на 70 градуса и да ги изсушите за 30 минути на открехната врата. Така по-лесно ще извадите костилката и черешите няма да изпускат толкова сок.

Сега продължете директно към отстраняването на семката, като внимавате да не повредите силно целостта на зрънцето.

Пригответе сироп от 1 литър вода, 0,5 кг захар и 1 чаена лъжичка аскорбинова киселина. Не е нужно да добавяте киселина, но тя прави черешите прозрачни и красиви.

Сварете сиропа и бланширайте черешите за 2-3 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите черешите и ги поставете в цедка.

Когато сиропът се отцеди, поставете черешите върху електрическа сушилня или върху лист за печене, покрит с хартия за печене.

В електрическата сушилня веднага настройте температурата на 50 градуса и при тази температура оставете плодовете да изсъхнат за 2 часа. След това трябва да увеличите температурата до 80 градуса и след още 2 часа отново да я намалите до 50 градуса.

Във фурната сушенето става при по-висока температура. Загрейте го на 165º, поставете тавата за печене във фурната и гледайте 3 часа, така че черешите да не изгорят.

Вратата на фурната трябва да е леко отворена за вентилация. След това намалете температурата до 100º и изсушете до готовност.

Бланширането и използването на сироп е въпрос на вкус, можете напълно да го направите без него и да го изсушите както е.

Черешите трябва да се съхраняват в стъклени, плътно затворени буркани, където вредителите няма да ги достигнат, и могат да се съхраняват в тази форма до пролетта.

Как да изсушите череши без костилки в електрическа сушилня, вижте видеото: