Сушене на сушени кайсии за зимата у дома. Как правилно да подготвите и съхранявате сушени кайсии.

Избор на най-добрите плодове за приготвяне на сушени кайсии

За да получите вкусни, сладки и месести сушени кайсии, първо трябва да изберете правилните кайсии. Малките диви плодове не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, всичко, което ще остане от тях, е кожата, а освен това те могат да имат горчив вкус и да съдържат твърди вени. Най-добре е да използвате „култивирани“ сортове кайсии. Плодовете трябва да са едри, месести, да не са презрели и да се отделят лесно от костилката.

Подготовка на кайсии за сушене

На първо място, трябва да измиете добре кайсиевите плодове, да ги разделите на половинки и да ги изсушите върху кърпа. Трябва да използвате само идеално чисти плодове без следи от вредители. Ако има тъмни петна или петна по кожата, по-добре е да ги изядете веднага, в готовите сушени кайсии тези петна ще бъдат твърди и могат да развалят вкуса.

Готовите сушени кайсии се оказват доста тъмни, за да запазят кехлибарения си цвят, има няколко метода за предварителна обработка:

• Половинките кайсии се потапят във вряща, добре захаросана вода за 3-5 минути. Това ще добави допълнителна сладост към крайния продукт и ще помогне за поддържане на цвета. Само много плътни плодове могат да бъдат обработени по този начин, меките просто ще се разпаднат или ще изсъхнат до тънка кора.
• Потопете половинките за 5-10 минути във вода с лимонена киселина (1 ч.л. на литър вода).

След всички тези манипулации кайсиите отново трябва да се изсушат добре върху кърпа.

Различни начини за сушене на сушени кайсии у дома

На открито

Трябва да поставите мрежата, върху която ще съхнат плодовете, в центъра на голямо парче марля, да разпределите плодовете равномерно върху мрежата и да завържете всички краища на марлята на възел. Размерът на марлята трябва да бъде избран така, че разстоянието от кайсията до възела да е 20-25 см, това е необходимо за по-добра вентилация и предотвратяване на вкисването на плодовете. След това цялата конструкция се окачва на възел и се суши за 10-15 дни, в зависимост от температурата на въздуха.

Ако няма мрежа или възможност да я окачите някъде, можете просто да разположите бъдещите сушени кайсии върху тава или чиния и да ги покриете с марля, но това увеличава вероятността от вкисване.

Всяка вечер тавите и мрежите трябва да се поставят в суха, топла стая, така че росата да не се утаява върху тях.

Във фурната

Лесно е да изсушите кайсии в обикновена домашна фурна. Този метод има своите предимства:

• няма достъп до детайлите за мухи, оси и мравки;
• Времето за съхнене е само 9-10 часа.

Половинките кайсии се нареждат върху тава за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 65 градуса, за необходимото време.След 8 часа можете да започнете да проверявате готовността на сушените кайсии, когато достигнат подходящо състояние, трябва да изключите фурната и да не изваждате сушените плодове, докато не изстинат напълно.

В електрическа сушилня

Най-лесният и най-логичен начин за сушене на сушени кайсии е електрическа сушилня. Половинките плодове трябва да се поставят върху решетка на сушилня, да се включат за няколко часа при температура 50-60 градуса и след това да се увеличат до 70-80 градуса. Целият процес на сушене отнема около 40 часа.

Как правилно да съхранявате сушени кайсии у дома

За да ядете сладък и здравословен деликатес през зимата, той трябва не само да се приготви правилно, но и да се съхранява правилно. За да не вкиснат и не се развалят сушените кайсии, най-добре е да ги съхранявате в завързани ленени торбички на сухо и тъмно място. Не трябва да използвате найлонови торбички и пластмасови контейнери за това, тъй като в тях може да плесеняса и да се развали.

Видео за това как иначе можете да изсушите сушени кайсии у дома