Сушен джинджифил: как правилно да изсушите джинджифил у дома

Преди да преминем към сушенето, нека разгледаме видовете корени от джинджифил. Предлага се в черно и бяло. Разликата не е във вида на растението, а в начина, по който се обработва след изкопаването му от земята. Джинджифилът се бере, когато зелената част на растението пожълтее и листата започнат да падат.

Изкопаният корен се измива с вода и се суши известно време на слънце. Този джинджифил се нарича "черен". Има парещ вкус и ярък богат аромат. У дома можете да направите само „черен“ корен.

За да приготвите „бял“ джинджифил, между другото, това може да се намери на рафтовете на нашите магазини, той се измива, залива се с вряща вода и след това се накисва за няколко часа в слаб разтвор на циановодородна киселина или белина. Ето защо, когато купувате корен от джинджифил в магазина, не забравяйте да го изплакнете обилно преди употреба.

Подготовка за сушене

Когато купувате корен в магазин, трябва да обърнете специално внимание на свежестта на продукта. Джинджифилът трябва да е твърд и чист, без тъмни петна или набръчкани участъци. Дългите корени съдържат повече ароматни вещества, витамини и микроелементи.

Видео от канала „Expertise of Things“ ще ви разкаже подробно как да изберете правилния корен от джинджифил. ОТК"

Препоръчително е джинджифилът да се суши необелен, тъй като отрязването на кожата може да премахне голямо количество полезни вещества от продукта.

Въпреки това, някои рецепти включват сушене на обелено коренище. След това почистването се извършва, както следва:

• Всички странични издънки се подрязват и почистват отделно.
• Отстранете ципата от главния корен на тънък слой, като я разрежете с нож от единия край на растението до другия.
• За да предотвратите обелването на джинджифила от сълзене на очите, направете го под течаща хладка вода.

Почистеният продукт може да се нареже на тънки филийки или малки кубчета. Възможно е също да изсушите джинджифила, натрошен на едро ренде.

Методи за сушене на коренища за зимата

Сушене на джинджифил във фурната

Тавата за печене се покрива с хартия за печене, а върху нея се нареждат резени накълцан корен. Сушенето се извършва при леко отворена врата на фурната на два етапа:

• За начало фурната се загрява до температура 50 градуса. Ако печката е газова и няма термометър, тогава горелката трябва да е на минимална мощност. При тази температура сушенето се извършва в продължение на 2,5 часа.
• На последния етап мощността на нагряване се увеличава до 70 градуса. При тази температура коренът се суши до пълна готовност.

Ако печката е оборудвана с функция за конвекция, тогава е препоръчително да я включите. Общото време за сушене на джинджифил във фурната е 5 – 7 часа.

Изсушете корена в електрическа сушилня

Нарязаното коренище се поставя върху стелажите за сушене на зеленчуци и плодове на малко разстояние едно от друго. Съхненето става за 6 - 9 часа при единична мощност 60 градуса. За да се гарантира, че джинджифилът изсъхва равномерно, тавите на сушилнята се сменят периодично.

Сушене на джинджифил във въздушен фритюрник

Температурата, при която ще се суши корена, трябва да е 70 градуса, а въздушната струя да е на максимална мощност. Времето за сушене варира от 1,5 до 3 часа и зависи основно от начина на рязане на корена.

Как да си направим джинджифил на прах

Резените джинджифил, изсушени по всякакъв начин, могат да бъдат смачкани с помощта на блендер или хаван. За да стане прахът по-хомогенен, масата се прекарва през сито и остатъците се раздробяват отново.

Сух захаросан джинджифил

Коренът се нарязва на тънки филийки, които се варят до омекване в сладък сироп. Преди да изпратите джинджифила за сушене, той се потапя в гранулирана захар. Изсушете резените в електрическа сушилня или фурна до готовност за 5 до 6 часа.

Вижте видеото от канала “YuLianka1981” - Захаросан джинджифил. Гответе заедно

Срок на годност на изсушения продукт

Джинджифилът се съхранява в буркани от тъмно стъкло с плътно затварящ се капак. Срокът на годност на изсушения продукт е до 2 години.