Сушеният берберис е рецепта за приготвянето му за зимата у дома, запазвайки максимално състава и полезните свойства на берберис.

Има много начини за приготвяне на берберис за зимата, искам да говоря за сушене - сушене на плодове.

За нашата домашна подготовка от берберис ще ни трябва:

– плодове от берберис – 1 кг.

– захар – 500 гр. (разделете на две).

Сироп на 1 кг. маси:

- вода - 350 гр.

- захар - 400гр.

Как да изсушите плодове от берберис.

Ще подберем зрели, сухи и чисти плодове (без остатъци от дръжки и чашелистчета).

Всяко сортирано зрънце от берберис трябва да бъде убодено с игла.

Така приготвените плодове се заливат с половината от предписаната по рецепта кристална захар (250 г) и се оставят да престоят 18 часа при температура най-малко 20°С.

Освободеният сок трябва да се отцеди (не да се излива напълно, а да се прехвърли в друг съд), отново да се поръсят плодовете с останалата захар и да се повтори процедурата.

Отцедете отново сока от плодовете. Двете части от получения сок могат да се сварят и консервират поотделно или да се консервират, като се смесят с по-сладък сок от слива, ябълка или круша.

След отцеждане на сока, останалата ягодова маса се залива с врящ захарен сироп и се оставя за 6 минути при температура 80 °C.

След това масата трябва да се охлади и сиропът да се отдели от плодовете с помощта на сито. Поставете захаросаните плодове върху тава за печене и изсушете във фурната при 80°C за двадесет минути.

Поставете леко охладените сушени плодове в цедка и, като покриете отгоре с марля, ги оставете да изсъхнат директно на слънце за още 3-5 часа.

Прехвърлете добре изсушените сухи плодове в стъклени буркани за съхранение.

Използвайки тази проста рецепта за приготвяне на берберис за зимата, получените сушени плодове могат да се консумират просто като здравословен деликатес или можете да ги добавите при готвене на желе, можете да готвите кисел, ароматен компот или дори да го добавите към пилаф или месо .