Сушене на горски плодове и листа от къпина, както и блата от къпина и смокини

Сортирайте къпините, като отделяте целите от смачканите. Отстранете листата и дръжките. Строго е забранено да миете къпини, ако не искате да развалите препарата. Ще изсушим само цели и неповредени плодове.

Сушене на къпини

Можете да изсушите къпини на чист въздух или насила, като използвате газова фурна или електрическа сушилня. Когато сушите на открито, избягвайте пряката слънчева светлина и поставете тавите с къпини на сянка. Поради размера си къпините изсъхват доста бързо, а при благоприятно време сушенето ще отнеме 2-3 дни.

В електрическа сушилня или фурна за сушене първо трябва да настроите мощността на висока, около 70 градуса, а след два часа намалете температурата до 40 градуса. Средното време за сушене на къпините е 6-7 часа.

Сушените къпини се използват предимно за приготвяне на компот и чай, но можете да направите и сладко ястие.

Къпина смокиня

Smokva е един от сортовете на marshmallow. Приготвя се от тези плодове, които сте изхвърлили и не стават за сушене.

1 кг къпини;
0,5 кг захар;
0,5 литра вода.

Смелете всичко старателно през ситна цедка, за да се отървете от семките (по желание) и гответе при непрекъснато бъркане, докато стане много гъсто пюре.

Охладете сместа от къпини и изсипете в тавата за блата. Смокините трябва да се сушат при температура 40-45 градуса за 6 часа. Готовността се проверява с пръст или кибрит. Забийте кибрит в къпиновия сладкиш и вижте, кибритът не трябва да е мокър.

Можете да експериментирате малко и да добавите ядки към все още течните смокини.

Нарязаните на тънки ленти смокини могат да се използват като украса за сладолед или торта.

Сега нека гледаме видео за това как да си направим къпинов блат:

Сушени листа от къпина

Лисича къпина се бере за приготвяне на чай. По-добре е да ги събирате в началото на пролетта, когато листата току-що са разцъфнали, или по време на цъфтежа.

Препоръчително е да ферментирате листата, това ще ви позволи да извлечете всички витамини от листата.

Поставете листата на масата на няколко слоя и ги разточете с дървена точилка, докато се притиснат всички.

Поставете листата в тенджера и изчакайте 2 дни, за да протече процеса на ферментация. Листата ще станат много отпуснати, черни на места и това е нормално, сега те могат да бъдат изсушени.

Поставете листата от къпина върху тави и ги изложете на чист въздух под навес, докато изсъхнат напълно.

Листата от къпина трябва да се съхраняват в ленени торби или в картонена кутия за не повече от 12 месеца.