Сухо осоляване на свинска мас с чесън и подправки

Сухото осоляване на свинска мас с чесън и подправки е много лесно за изпълнение, а готовият продукт се съхранява доста дълго време. Моята подробна, доказана рецепта със снимки стъпка по стъпка е на ваше разположение.

За да осоля свинска мас с тегло 1,2 кг, вземам:

• 2 с.л. каменна сол;
• млян черен пипер;
• лют червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. Арменска подправка.

Арменската подправка включва следните подправки: червен пипер, куркума, майорана, кориандър, риган, семена от копър, канела, черен пипер. Ако нямате такава подправка, вземете по една щипка от всяка подправка и разбъркайте. Този метод е още по-удобен, ако не обичате никакви подправки.

Как да осолите свинска мас по сух метод

Най-прясната сланина изстъргвам от всички страни с нож, за да отстраня мръсотията.

По дължината на блока на разстояние около 7-8 см правя разрези чак до кожата.

Смесете всички подправки в купа.

Обелвам чесъна и го нарязвам на филийки.

Потапям свинската мас от всички страни (и нарязани части) в сместа от подправки. Между нарязаните слагам чесън.

Притискам парчетата плътно едно към друго и ги увивам в хартия за печене. Оставям го за два часа на кухненския плот, след което го прибирам в хладилника.

Свинската мас, осолена по тази проста рецепта, се оказва умерено солена и пикантна.

Сухото осоляване на свинска мас ви позволява да приготвите продукт, който може да се пържи с бъркани яйца, да се пече с картофи във фурната или просто да се нарязва на тънки филийки и да се сервира като предястие с хляб и билки.

За по-добро запазване осолена свинска мас, приготвена за бъдеща употреба, е най-добре да се съхранява във фризера.