Сухо осоляване на свинска мас с чесън и кимион - бързо и вкусно

Моята рецепта за свинска мас е толкова универсална, че съм сигурен, че определено ще я използвате. За да създам необичайно приятен аромат за този препарат, използвам не само чесън, но и семена от ким. Често ги използвам в различни ястия и това го научих от естонците, тъй като живях известно време в Естония. Кимионът е любимата подправка на естонците. Използват го при мариноване на гъби, риба, месо, сланина, зеленчуци и дори плодове. И така, днес ще ви разкажа подробно как да изсушите солена свинска мас с чесън и кимион у дома, а подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да направите подготовката бързо и вкусно.

Какво ни е необходимо за сухо осоляване на свинска мас:

• прясна мас;
• сол;
• кимион;
• чесън.

Как да мариновате вкусно сланина с чесън и кимион

Като начало трябва да купим хубава прясна сланина, за предпочитане с ивици месо и кожа, напоена със смола върху слама. Когато го помиришете, ще усетите приятен аромат. Купената от магазина свинска мас по правило не мирише така. Затова даваме предпочитание на пазарната сланина.

Не се препоръчва да се измива сланина преди осоляване. Трябва само да се изстърже старателно с нож от всички страни, като се отстранят външните замърсявания, ако има такива.

Сега щедро поръсете парчето от всички страни с грубо-средна сол. Не пестете сол; поръсете обилно парчетата свинска мас от всички страни, както и от страната на кожата. Поставете парчетата, поръсени със сол, в емайлирани, стъклени или керамични тави и покрийте с капак.

Осоляването на сланина трябва да се извършва при стайна температура в продължение на 3 дни. Това време е достатъчно, за да може свинската мас да бъде напълно осолена. След три дни осолената сланина изглежда като на снимката.

Извадете свинската мас и отстранете старателно солта. Можете дори да го изплакнете с вода и да го подсушите с кърпа. Поръсете подсушените парчета с кимион.

За да стане вкусна сланина, трябва да има чесън. Нарязваме обелените скилидки чесън на плочи и щедро покриваме парчетата от нашия детайл от всички страни. По-добре е да съхранявате такава свинска мас в емайлирани или стъклени съдове. Затова слагаме парчетата с подправките в суха емайлирана тава и ги прибираме в хладилника.

Мисля, че това сухо осоляване на свинска мас с чесън и кимион ще ви хареса. Тази рецепта за домашно солена свинска мас се приготвя много лесно. При необходимост за по-дълго съхранение свинската мас може да се увие във фолио или стреч фолио и да се прибере във фризер. Вкусната осолена сланина няма да загуби качествата си по време на такова съхранение.

Сега по всяко време можете да печете картофи във фурната, извадете ги кисело зеле, нарежете солена мас с чесън и кимион на тънки филийки и се насладете на вкусната комбинация от всички продукти.

Надявам се, че рецептата за бърза суха солена свинска мас ви е харесала.