Сухо осоляване на свинска мас с чесън и подправки - как правилно да осолите свинска мас по сух метод.

Как да осолите свинска мас по сух метод.

И така, започваме подготовката с факта, че ще трябва да подготвим суха смес за мариноване. За да направите това, просто трябва да смесите всички съставки, изброени по-долу.

Осолителна смес за 1 кг прясна свинска мас:

• готварска сол (едра) - 4 супени лъжици. невярно;
• черен пипер (смлян) – 1 с.л. невярно;
• червен пипер (лют) - ½ чаена лъжичка;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• сушени подправки (дафинов лист, майорана, кардамон, кимион и др.) - количество по преценка.

След като сместа за туршия е готова, прясната свинска мас трябва да се нареже на дълги и плоски парчета, чиято оптимална дебелина е не повече от 5-6 сантиметра. С такава дебелина на слоевете е по-добре осолено.

Ако обичате свинската ви мас да мирише на чесън, тогава преди осоляване можете да направите разрези в нея и да напълните парчетата с нарязани скилидки чесън. Но имайте предвид, че ако добавите чесън към сланина, този препарат не може да се съхранява дълго. Свинската мас може да се съхранява много по-дълго без никакви добавки.

Има едно малко, но важно правило за полагане на сланина при осоляване по сух метод - поставяме нарязаните слоеве по такъв начин, че в съда за осоляване кожата да е в контакт с кожата, а сланина да е в контакт със сланина . С тази инсталация нашият детайл е по-добре осолен.

Осоляването трябва да се извършва в неокисляващи съдове. Първо, трябва да изсипете слой смес за мариноване на дъното на съда за осоляване на свинска мас, можете също да поставите няколко грах бахар и няколко нарязани дафинови листа на дъното.

След това сложете парче по парче нарязаната сланина в съд и обилно поръсете всяко парче сланина със сместа за туршия. Между слоевете свинска мас може да сложите и допълнителен слой подправки - дафинов лист, бахар.

След това трябва да оставим свинската мас да се осоли при стайна температура за 24 часа и след 24 часа поставяме детайла на студено място за 72-120 часа за по-нататъшно осоляване.

Готовата осолена сланина трябва да се съхранява увита във восъчна хартия в хладилника.

Преди да поднесете нашата ароматна пикантна сланина, киселинната смес трябва да се измие с вода или просто да се изстърже с нож, а сланина да се нареже на апетитни филийки.

За повече информация как да изсушите солена мас с чесън и подправки вижте видеото от автора alkofan1984.