Маринован зелен фасул за зимата - проста рецепта за мариноване на зелен фасул.

Категории: ецване

За ецване вземаме само млади шушулки от боб. Цветът на младите зърна е светлозелен или бледожълт (в зависимост от сорта). Ако шушулките са млади, те са еластични на пипане и се чупят лесно. При мариноването на зелен фасул в него се запазват всички полезни вещества, а през зимата от заготовката се получават вкусни ястия.

съставки: карамфил, бахар, дафинов лист, захар, сол, зелен боб, оцет, зърна черен пипер

Как да мариновате зелен фасул за зимата.

Зелен боб

Измийте зеления фасул, обелете го от грубите влакна, начупете го на 3-4 см парчета и оставете да престои 3-5 минути. във вода, която заври. След изтеклото време бързо се охлажда под студена вода и се нарежда в чисти буркани.

След това пригответе марината: кипнете вода, захар и сол за 15 минути. и насипете готовите шушулки в буркани. За да приготвите марината за зелен фасул с 9 литра вода ще ви трябват 500 г захар и сол.

Добавете оцетна есенция директно в буркана. В буркан от 1 литър добавете от 12 ml до 23 ml 80% оцетна есенция. Количеството зависи от това каква марината ще изберем: слаба, кисела или силно кисела.

Подправки (бахар или черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист) могат да се добавят в буркана или в марината преди да заври.

Слагаме бурканите да пастьоризират при t=85°C 1 литър - 25 минути. Запушваме го.

Буркани с маринован боб можете да съхранявате в килера.

През зимата продуктът може да се сервира като отделно ястие, като се отцеди маринатата и се запържат бобовите шушулки в масло, поръсени с галета или като гарнитура, подправена със заквасена сметана, с риба и месо. Можете също така да добавите маринован боб от аспержи към салати и омлети и да готвите вкусни супи.