Солени люти чушки за зимата - проста рецепта

Всеки, който обича пикантното, ще хареса тази рецепта за люти чушки от консерва. Това е най-простият от всички варианти за приготвяне на такива чушки за зимата и резултатът винаги е неизменно добър. Рецептата със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да направите такъв „горещ“ запас за зимата.

Състав за 3-литров буркан:

• люти чушки;
• чесън - 1 глава;
• корен от хрян – 10-15 см;
• листа от хрян - 1 голям;
• копър чадър - 1 голям;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• едра сол, не йодирана - 3 с.л. л. с пързалка.

Как да запазим люти чушки за зимата

За да приготвите вкусни солени люти чушки за зимата, най-добре е да изберете меко люти сортове чушки. Сортът „Вихър“ е идеален (както изглежда на снимката), подходящ е и „Рогът на овен“. Пиперът трябва да е прясно набран. Няколкодневно съхранявано няма да стане хрупкаво.

Измийте шушулките от черен пипер, обелете чесъна, корена от хрян.

Надупчете всяка чушка на 3 места с вилица.

Това е задължителна процедура. Ненадупчени чушки не трябва да попадат в бурканите - ще съсипят целия буркан. Просто измийте бурканите с пластмасови капаци, не ги стерилизирайте.

Поставете подправките на дъното на буркана.

Отгоре се нареждат плътно чушките, но внимавайте да не са смачкани. Върху чушките се нарежда по един навит на руло лист хрян. Той ще служи като преграда и ще попречи на чушката да изплува.

Изсипете сол в буркани.

Напълнете празните места с течаща вода от чешма/кладенец. Затворете капаците и ги завъртете нагоре и надолу няколко пъти. С течение на времето солта ще се разтвори и нивото на саламура ще намалее, когато чушките се напълнят. Добавете вода. Листата от хрян трябва да бъдат покрити с вода.

Оставете да ферментира на стайна температура. Не затваряме бурканите с капаци, а само ги захлупваме, както е на снимката. По това време е по-добре да поставите препаратите в тава, тъй като саламурата може да изтече. В продължение на 5 дни обръщайте бурканите нагоре и надолу и добавяйте вода, ако е необходимо. Саламурата ще стане мътна - това е нормално.

След 5 дни затворете бурканите с капаци и можете да ги поставите в мазето.

Солените люти чушки съхранявайте на хладно място. След няколко седмици трябва да проверите нивото на саламура в бурканите и да добавите вода, ако е необходимо. Пиперът в буркани ще достигне желания вкус след 2 месеца.

Добър апетит и тръпка!