Солени чушки - рецепта за осоляване на чушки за зимата.

Как да мариновате чушки за зимата.

Необходимо е да изберете големи, месести червени и зелени плодове от чушка.

Отстраняваме дръжките заедно със семките, като завиваме дръжката и леко я притискаме вътре в шушулката.

Приготвените шушулки без семена трябва да се измият старателно, след което да се потопят във вряща вода за няколко минути. Извадете бързо пипера от врящата вода и го поставете в съд със студена вода.

Когато чушката се охлади, извадете я и я прехвърлете в съд за мариноване. Препоръчително е да е вана или дървена бъчва.

Нареждаме чушката на пластове, като на всеки 2-3 реда поръсваме с каменна сол и нареждаме с клонки копър. Солта трябва да се вземе в размер на 2-3% от общото тегло на пипера.

Когато всички чушки се наредят в съд се оставя да престои една нощ, за да си пуснат сока чушките.

След това пиперът се покрива с дървен кръг, върху който се поставя натиск според изчислението: за 10 кг пипер трябва да сложите 1 кг тежест, ако използвате малки съдове за мариноване. Ако използваният контейнер е голям, тогава за същото количество пипер се използва половин килограм товар.

Солените чушки се съхраняват на студено място, за предпочитане изба или мазе. Необходимо е от време на време да проверявате налягането и да отмивате образувалата се мухъл от него.За да предотвратите образуването на мухъл, преди ецване е необходимо да изплакнете добре чашите, завоите и контейнера за ецване и също така да ги излеете с вряла вода.

Чушките, приготвени чрез осоляване през зимата, могат да се използват за пълнене, както и за приготвяне на различни салати и закуски.