Домашно осолени домати в торба - рецепта за мариноване на домати с цвекло.

Как правилно да мариновате домати за зимата.

Избраните домати със средна зрялост, без недостатъци (пукнатини, петна, повреди) трябва да се измият.

Също така ще подготвим и измием различни билки: стръкове целина и копър, листа от череша и касис.

Отделно трябва да нарежете обеленото захарно цвекло. Той, подобно на морковите, се добавя при мариноването, за да забави окислителните процеси и да предотврати вкисването на доматите.

Всички продукти, които приготвихме по-рано, трябва да се поставят в найлонова торбичка, като се редуват на слоеве в следния ред: зеленчуци, домати, повече зеленчуци, нарязани цвекло и домати, горният слой трябва да е зелен.

Така напълнената торба трябва да се завърже здраво и да се постави във ваничка или кутия.

След два дни залейте зеленчуковата смес в плика със сварената саламура.

Пропорции на саламура: за 1,5 литра вода - 100 грама сол и подправки на вкус.

За да приготвите саламура, трябва да вземете около половината вода от обема на торбичката, да разтворите в нея солта, да добавите дафинов лист, два вида люти и бахар (грах) и клонки копър. Сварете всичко.

Охладената саламура трябва да се филтрира през 2 слоя марля и да се изсипе в торбичка с нашия препарат, която трябва да бъде здраво завързана.

Охладете киселите краставички. Доматите ще бъдат напълно готови след месец-месец и половина.

Приготвените по този начин солени домати и цвекло са вкусни и остри. През зимата смлени могат да се използват за различни сосове и дресинги за супи.