Солена сланина в саламура или осоляване на сланина в саламура - рецепта за осоляване на сланина в саламура.

Не си мислете, че саламура е нещо страшно. Това е само това, което те наричат ​​физиологичен разтвор на тюркски език. Сега нека просто да преминем към рецептата.

Как да готвя саламура.

Вземете една голяма фасетирана чаша трапезна сол и я добавете към вода, което ще изисква 1,7 от същата чаша. Сварете саламурата от сол и вода и я оставете да изстине до 18-20°C.

Докато саламурата изстива, наредете прясната мас в буркани, нарязани на средни парчета - всяко по 100-150 грама.

Между частите на заготовката разпределете подправките: дафинов лист (3 бр.), зърна черен пипер (5 бр.), обелени скилидки чесън (2 бр.). Поставете посоченото количество подправки в един буркан от 1 литър.

Изстиналата саламура се залива с подправките - саламурата над саламурата трябва да е с 1 см по-висока.

За да не се задуши свинската мас, не покривайте бурканите с капаци - по-добре ги завържете с дебел памучен плат. Оставете бурканите със свинска мас на кухненския плот на стайна температура за една седмица. Това време е достатъчно маста да се осоли добре. След седмица преместете бурканите в хладилника.

Хубавото на приготвянето на сланина в саламура е, че тя изобщо не старее, не вгорчава и не променя цвета си.Може да престои в хладилника доста дълго време. Следователно можете веднага да направите детайла в големи количества. Това е предимството и тайната на тази рецепта за приготвяне на сланина.

Вижте видео: Как да мариновате свинска мас в саламура и с чесън.