Солена сланина в саламура с чесън - оригинална рецепта за осоляване на вкусна сланина в саламура.

Всичко, от което се нуждаете за ецване:

• свинска мас – произволно количество;
• подправки (кимион, смес от различни чушки, червен пипер и др.) - по ваша преценка;
• чесън - произволно количество.

Как да осолите свинска мас в саламура:

Първо трябва да обелим кожата на свинската мас с остър нож.

След това прясната свинска мас трябва да се нареже на парчета с размери приблизително 15 на 5 см.

След това с помощта на нож правим дупки в свинската мас по цялата повърхност на парчето и във всяка дупка трябва да поставите една нарязана скилидка чесън (без сърцевината).

След това обилно натрийте кубчетата свинска мас със смес от различни подправки и ги наредете много плътно във висок съд.

Сега нека приготвим саламура за ецване. За да направите това ще ви трябва:

• вода -1 литър;
• сол – 1 с.л. невярно;
• дафинов лист - 2-3 бр.
• подправки - на вкус.

За приготвяне е необходимо да кипнете необходимото количество вода, да добавите сол, дафинов лист и подправки на вкус. След това отново оставете съдържанието на тигана да заври, изключете котлона и покрийте с капак. Сега трябва да охладим готовата саламура до 30–40°C.

След това трябва внимателно да излеете охладената саламура (за да не отмиете подправките) в съда със свинска мас, така че свинската мас да е покрита със саламура с 2-3 см.

Оставете топлата саламура да се охлади напълно при стайна температура и след това, за осоляване, трябва да поставите контейнера с нашия препарат в хладилника или студеното мазе (в никакъв случай в изпарителя!).

Свинската мас, осолена в саламура, ще бъде готова след около седмица. Готовите парчета свинска мас трябва да бъдат извадени от саламурата, изсушени със салфетка, всяко парче увито във восъчна хартия и за по-нататъшно съхранение поставете свинската мас във фризера.

Добре е преди да поставите свинската мас във фризера да я натриете отново с различни подправки.

Време е да опитате нашия домашен препарат. Извадете от изпарителя замразено парче домашна солена мас, първо я нарежете на ситно и след като я оставите да стегне малко, сервирайте с коричка пресен хляб или горещи картофи.

Можете да видите по-ясно за приготвянето на сланина в саламура с чесън и подправки във видео рецептата на Александър Периков. Приятен апетит на всички!