Сок от пипер - как да приготвите и съхранявате за зимата: пригответе сок от звънец и люти чушки

Категории: сокове

Сокът от пипер се приготвя предимно за медицински цели за зимата. Не се препоръчва да се пие много от него, но ние ще разгледаме не лечебни рецепти, а начин за приготвяне и консервиране на сок от пипер за зимата. Има много разновидности на чушките. Основно се дели на сладки и люти чушки. Сокът се прави и от люти, люти чушки и това е основата за всякакви сосове, аджика и подправки.

съставки: пипер
Време за отбелязване: лято, Есента

Технологията за приготвяне на сок от сладки и люти чушки е една и съща, различават се само предпазните мерки. При работа с люти чушки трябва да се носят гумени ръкавици и да се внимава изключително много. Някои разновидности са толкова люти, че случайна капка сок, попаднала върху открит участък от кожата, може да причини силно дразнене, подобно на уртикария. С чушките такива предпазни мерки са излишни и можете да се справите с голи ръце.

Не трябва да смесвате сладки и люти чушки, по-добре е да ги разделите и да готвите отделно, ако не говорим за люта подправка.

Измийте чушките и отстранете дръжката и семките. Смелете пипера през месомелачка. Получената каша се поставя на огъня и се вари 5-7 минути. Охладете пулпата и я смилайте през сито. Ако искате сок без пулп, използвайте сокоизстисквачка.

Сложете сока от пипер отново на котлона и оставете да ври още 5 минути.Не можете да го готвите дълго време, в противен случай сокът ще се сгъсти и ще получите гъста паста, която не можете да пиете, но е подходяща за приготвяне на лечо или аджики.

Изсипете сока от пипера в малки, стерилни бурканчета и ги затворете с капаци. Сокът от пипер не изисква допълнителни консерванти като лимонена киселина или захар. Някои домакини го консервират, като слагат по една таблетка аспирин във всяко бурканче, непосредствено преди завиването. Методът е добър, но не забравяйте, че аспиринът все пак е лекарство и има своите противопоказания.

Сокът от пипер не се страхува от кипене, което убива бактериите, а след двойно варене може да се съхранява 12-16 месеца, на рафтове с други консерви. Ако сте правили сок от люти чушки, задължително надпишете буркана, за да няма изненади после.

Как да приготвите сок от пипер за зимата, вижте видеото: